蒜苗|入秋进补，肉别总炒着吃了，搭配这食材，上锅蒸熟浇上料，真鲜香
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每个季节都有每个季节的时令蔬菜 ， 但是纵观菜市场 ， 一年四季都可以看到 ， 而且热度不减的几种食材 ， 非葱姜大蒜这些莫属了 。 作为调味蔬菜 ， 几乎在每道菜中都不是“主角” ， 但在我们日常烹饪中 ， 大部分菜的制作都离不了它们 。 增味增鲜是一说 ， 更多时候都起着画龙点睛的作用 。 葱姜蒜这些不仅开胃助消化 ， 还有不错的去腥杀菌的作用 。 但是葱姜蒜不一定都只能做调味的辅材 ， 今天就用大蒜苗给大家分享一道不一样的美味 。
蒜苗一年四季也都有卖的 ， 新鲜的蒜苗和小葱有很大的相似之处 ， 但是还是有区别的 ， 一是口感上 ， 葱的味是糨的 ， 有点刺激泪腺而蒜苗是微辣口感 ， 再一就是韧性上不同 ， 小葱很脆易于折断 ， 而蒜白更结实一些 ， 所以它就决定了 ， 它比小葱更适合做下面这道菜 。 蒜苗同大蒜一样 ， 同样具有不错的开胃助消化又杀菌的作用 ， 尤其是将它与肉搭配一起 ， 增味增鲜的同时 ， 还能中和油腻 。
【蒜苗|入秋进补，肉别总炒着吃了，搭配这食材，上锅蒸熟浇上料，真鲜香】
下面就将这道蒜苗酿肉的具体做法分享给大家 ， 好看好吃还营养 ， 平时自家做着吃或者待客都很不错哦 。
-【蒜苗酿肉】-
食材：
蒜白 ， 香菇 ， 葱白 ， 瘦肉 ， 淀粉 ， 食用油 ， 蚝油 ， 食用盐 ， 白糖 ， 酱油
步骤：
第一步：准备一把鲜嫩的小蒜苗 ， 摘掉上面的老皮和叶子 ， 只留下蒜茎就可以 ， 清洗干净后 ， 切成中指长短的小段 ， 如下图所示 。 然后用刀在蒜苗茎的中间位置多划上几刀 ， 注意两端都不要切断 。
第二步：划上刀口后 ， 用双手轻轻朝中间挤压一下 ， 做出一个小灯笼的形状 ， 具体如下图一样就做好了 。 所以划刀口的时候 ， 两端都要留一些 ， 不要切断了 。
第三步：下面来调拌一个肉馅 ， 准备香菇若干个 ， 提前给它泡发后 ， 用刀先切成条再切成小碎丁备用 ， 再准备2根葱白 ， 同样给它切碎备用 。 接着准备一块瘦肉多一点的猪肉 ， 用刀剁成肉泥 ， 或者用绞肉机打碎 。 放到碗中 ， 加入切好的香菇碎和葱白 ， 接着往里面再加入适量的食用盐和白糖 ， 然后放1勺酱油 ， 1勺子蚝油 ， 少许的食用油 ， 最后再加入1勺的淀粉 ， 搅拌均匀 。 馅料就调好了 。 腌制10分钟先 。
第四步：时间到我们来进行重要一步 ， 取一个我们做好的灯笼蒜白段 ， 将肉馅用勺子给它塞到蒜苗茎中 ， 肉馅的量可以将切开的蒜苗皮撑起来就可以 。
第五步：全部做好放到盘中 ， 锅中烧水 ， 水开后将它放到蒸锅中开大火蒸上10分钟就可以 。 蒸好后取出来 ， 将盘里的汤汁倒在锅中 ， 往里面再加入少量的水淀粉 ， 1小勺子的蚝油 ， 少许的食用油 ， 搅拌均匀 ， 等到将汤汁煮到浓稠就可以关火出锅了 。 熬好的汤汁淋到蒜苗上 ， 这样一盘鲜香可口又不腻的蒜苗酿肉就做好了 。 蒜苗本身开胃 ， 而且可以适当中和肉的油腻 ， 这样搭配一起做 ， 不仅颜值高 ， 味道杠杠的 ， 平时也不失为一道待客的硬菜哦 。
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