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冬天是一年最需要注重温补的时候 ， 主要是温度降低 ， 天气变化很大 ， 如果平常缺乏营养 ， 很难有强壮的体魄 ， 不能够抵抗寒冷的冬天 。 俗话说：冬日要温补 ， 上山打老虎 ， 适当的温补能够增强抵抗力 ， 补充人体需要的各种营养 ， 还能够让家人胃口更好 。 南方人比较注重饮食养生 ， 更喜欢荤素搭配 ， 平常除了爱喝鲜汤 ， 广东人就喜欢吃这菜——红椒韭菜炒花甲肉 ， 花甲在广东很便宜 ， 才8块钱一斤 ， 搭配韭菜是绝配 ， 好吃又下饭 ， 实在太解馋了 。 冬季进补 ， 常给家人吃这肉 ， 再贵也值得 ， 营养又开胃 ， 全家人爱吃 。
【红椒韭菜炒花甲肉的详细食谱】食材选购：准备80克宽叶韭菜（韭菜是鲜嫩的蔬菜 ， 韭菜闻起来特别香 ， 适合当成配菜 ， 搭配花甲炒一锅 ， 吃起来特别香） ， 新鲜花甲400克左右（花甲又叫花蛤 ， 是一种非常受欢迎的海产品 ， 花蛤肉质鲜嫩 ， 但是有很多沙子 ， 一定要清洗干净 ， 买回来的花蛤可以养一段时间） ， 选购一个红菜椒 ， 生姜几片 ， 大蒜五瓣 ， 清水足量 ， 温热水少许 ， 料酒几大勺 ， 若干植物油 ， 蚝油一小勺 ， 老抽少许 ， 鸡精和味精少许 ， 其他佐料 。
难度分析：需要挑选好韭菜 ， 新鲜花甲和其他配菜 ， 花甲需要养一段时间 ， 记得提前焯水去腥 ， 掌握炒花甲肉的火候和技巧 ， 难度较低 。
步骤1：准备好所需要的一些食材 ， 花甲先用清水养一晚上 ， 撒上一些食盐逼出泥沙物质 。
步骤2：花甲肉需要先焯水一会儿 ， 锅底加上花甲肉和食用油 ， 加上食盐少许和料酒 ， 大火煮一会儿 ， 让花甲破开壳 ， 取出花甲肉 ， 用温水反复清洗干净 ， 沥干水分备用 。步骤3：新鲜韭菜切掉根部 ， 韭菜清洗干净 ， 切成一些小段备用 ， 红辣椒切成丝 ， 分别将生姜和蒜切好 ， 准备好一些韭菜段和花甲肉 ， 开始烹饪这道红椒韭菜炒花甲肉吧 。
步骤4：将锅底加上油若干 ， 等待油温慢慢烧热 ， 加上姜蒜快速爆香 ， 加上花甲肉迅速翻炒 ， 锅边淋入少许料酒去腥 ， 迅速爆炒一会儿 。步骤5：等待花甲肉全部炒熟 ， 加上若干红椒丝和韭菜段 ， 调到大火迅速爆炒 ， 让花甲肉炒出香味来 。
步骤6：调入一勺食盐 ， 少许白胡椒粉 ， 一小勺蚝油 ， 加上生抽和老抽少许 ， 最后加上鸡精和味精 ， 迅速翻炒均匀 。
步骤7：出锅装盘 ， 这道肉质鲜美 ， 解馋又下饭的红椒韭菜炒花甲肉就做好了 ， 闻起来别提多香了 。
红椒韭菜炒花甲肉是冬天餐桌必不可少的菜肴 ， 虽然价格有点小贵 ， 但是营养特别全面 ， 肉质特别鲜嫩 ， 常吃很有食欲 ， 补益身体 ， 让自己精神百倍 ， 安稳度过冬天 。 【韭菜|冬季进补，常给家人吃这肉，再贵也值得，营养又开胃，全家人爱吃】
花甲不妨试试这样吃 ， 比牛羊肉还美味 ， 我家老公很爱吃 ， 你们知道如何烹饪这道红椒韭菜炒花甲肉吗？（所有图片来自网络）
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