姜末|排骨别总做红烧了，加入豆豉蒸一蒸，简单又入味，太好吃了
排骨别总做红烧了，加入豆豉蒸一蒸，简单又入味，太好吃了
排骨是很好吃的食物，不仅营养很丰富，还有很多不同的烹饪方法。
排骨的做法有很多种，可以蒸也可以炒。
【 姜末|排骨别总做红烧了，加入豆豉蒸一蒸，简单又入味，太好吃了】今天推荐的就是蒸排骨，这是一种广式的茶点吃法。要是去港式的餐厅吃就比较贵，完全可以自己在家里做。
家常版的蒸排骨用的是豉汁，这样排骨就会更加入味，一口咬下去都是慢慢的好味道。
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这道蒸排骨的做法并不难，主要就是在调味料，这样才能蒸出来好味道。
而且蒸出来的排骨非常香，尤其是一股葱香味浓郁，和饭店的相比，性价比还会更高。
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豉汁蒸排骨
食材清单：肋小排，大芋头，干豆豉，蒜头，盐，葱花，姜末，生抽，白糖，淀粉，料酒
烹饪步骤：
- step1 -
在做菜之前要先将食材和调味料都准备好，这道菜所需的调味料还是挺多的，这样就能一目了然了，蒸出来的排骨味道也会更好。排骨买的时候就剁成块，回家之后将排骨清洗干净。然后用清水来浸泡排骨，这样可以清洗的更加干净。接着将洗净的排骨放在碗里面，添加适量的盐，白糖，生抽和料酒，全部加进去之后拌匀，就这样腌制30分钟左右就行。
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- step2-
这时锅里面加入少许的油，等到油温热了冒烟之后，将热油倒在蒜蓉和姜末的碗里，这样马上配菜的香味就出来了。
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- step3 -
等到排骨腌制好之后，将姜末，蒜泥和豆豉一起倒在排骨的碗里，这些配料全部到倒进去之后搅拌均匀，这样排骨就可以很好的入味了。
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- step4 -
芋头洗干净去皮，然后再将芋头切成片，但是不能太薄，差不多的厚度就可以了。切好的芋头片也需要煎一下，用平底锅来煎不容易糊，在平底锅里面加入适量的油，热了之后将芋头片放进去煎，一面煎好之后再翻面继续煎，最后是将两面都煎到发硬，煎到这种程度就可以了，煎好的芋头片直接摆盘。
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- step5 -
将淀粉和水搭配在一起，搅拌成水淀粉，大概是2勺子淀粉加2勺子水，搅拌好的淀粉水倒在排骨里面。
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- step6 -
拌匀以后的排骨放在芋头上面，锅里的水开之后开始上锅蒸，大概需要用大火蒸40分钟左右，当然具体蒸多久还要看食材的量，总之要完全的蒸熟蒸入味，蒸好的排骨是很软糯的。
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- step7 -
蒸好之后的排骨端出来，按照个人口味撒上一些葱花就可以了。
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美味分享：
这道蒸排骨葱香味浓郁，排骨吃起来软糯又不会觉得油腻，下面的芋头吸取了料汁，所以吃起来也非常入味。
厨贴士：
排骨洗干净之后要用清水泡一下，不然蒸出来的排骨会有腥味。
芋头片切好之后需要煎一下，蒸的时候可以防止芋头蒸的熟烂，这样会影响到口感。
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