馒头|蒸馒头，牢记3要点，馒头蒸好暄软不塌陷，新手也能轻松做好
到了冬季，我家的面粉吃的特别快，面粉可以做的花样实在太多了，总也吃不腻。馒头这一面食最为普通，但也最受欢迎，馒头配炒菜、馒头配炖菜、馒头配稀饭、馒头配肉汤，不管怎么搭配都好吃，还可以用馒头做炒馍、油炸馒头片、菜加馍、烤馍，实在美味，不知道你最喜欢怎么吃？
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不过说到蒸馒头，很多人都开始犯难了，觉得馒头不好做，要么发面困难，要么馒头不够暄软，要么馒头蒸好像死面膜，很少能做成功，或许误打误撞做成功过，但实际上并不懂得蒸馒头的诀窍。
其实学会蒸馒头后，你会发现很简单，比炒一道菜都容易，蒸馒头，牢记3要点，馒头蒸好暄软不塌陷，新手也能轻松做好！
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下面我来给大家分享一下蒸馒头的具体做法，以及3个要点，快看看吧。
蒸馒头
准备食材：面粉、酵母粉、白糖、温水
取适量面粉倒进干燥的盆中，再取适量酵母粉放大碗里，加入少许白糖，倒进适量温水，面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、温水230左右。
酵母粉搅拌融化后，静置两分钟，时间到后分次加进面粉中，搅拌到没有干面粉，都是大面絮后，下手揉成光滑的面团。
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盖上保鲜膜，将面盆放在一个温暖的环境，等待到面团成两倍大。
然后取出面团，撒少许干面粉防粘，揉搓排气，面团体积又变成原来的大小，再多次揉搓到最光滑的状态。
面团搓成长条，切成大小差不多的剂子，每个剂子再分别揉搓，团成圆形馒头胚。
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蒸锅加水，蒸屉上铺蒸笼布，放上馒头胚，盖上盖子二次醒发，馒头胚体积明显增大后，开大火蒸上汽，再继续蒸十五分钟。
时间到后关火，不要打开盖子，焖上五分钟，这样馒头就蒸好了，暄软不塌陷，每一个馒头都白白胖胖，吃起来很柔软很香甜。
蒸馒头的做法就是这样了，那么到底要牢记哪3要点呢？
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第一：酵母不要直接加进面粉中
想要面团发得好发得快，记得酵母要用水化开，如果直接撒进面粉里，会延长发酵时间，还可能导致发酵失败，特别是冬季，要注意这一点，别弄错了。
而且酵母粉需要用温水化开，这样可以激发酵母的活性，不要用太烫的水。
在家发面，可以添加一些白糖，这样做发酵速度会加快。
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第二：面团发酵需要合适的温度和时间
想要面团发酵得快又好，需要将面团放温暖的环境，如果温度太低，面团很难发起来，所以室温比较低的话，要想办法给面团制造温暖环境，比如将面团放在电热毯上，或者将面团放在有温水的蒸锅里，如果有烤箱的话，还可以放烤箱里发酵，当然烤箱要具备发酵功能。
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想要蒸好馒头，面团发酵非常重要，如果没发酵好，坚决不能做馒头胚蒸馒头，否则馒头很难做成功，记住发酵好的面团，明显体积增大，比原来的面团大两倍，扒开面团后，内部有密密麻麻的小蜂窝，反之面团还不是这个状态，不要进行下一步。
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