酸酸甜甜|天热鸭肉这样做，比排骨还下饭，搅一搅炖一炖，酸酸甜甜易吸收！
天热鸭肉这样做，比排骨还下饭，搅一搅炖一炖，酸酸甜甜易吸收大家好，今天咱们就来聊一聊酸梅鸭吧！和鸡肉比起来，鸭肉虽然带有一点膻味，但也是餐桌上经常见的一道菜。鸭肉的热量低，还有较好的去热的作用，所以也逃不过吃货的嘴。尤其是爱吃鸭子的人都知道，咱们做鸭肉的时候，就可以多放一点配料，既可以保证鸭肉的鲜美，又可以去除膻味，一举两得，也是十分不错的。比较有名的就是啤酒烧鸭、鸭肉炖土豆、陈皮老鸭汤等。虽然鸭肉的做法有很多，但在我看来，天热的时候鸭肉这样做才是最好的！
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这个做法就是利用现在有的一种水果来去味提鲜。就是酸梅炖鸭，夏天气温比较高，喝点酸梅汤既可以止咳润肺，又能生津止渴，而且还是一道解暑饮料。所以咱们用它和鸭肉搭配，一起炖汤，给鸭肉除味，而且比排骨还下饭，搅一搅炖一炖，酸酸甜甜，口感也比较好。气温高的时候，吃点酸酸的，还可以解热，下面就来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！
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其实这道菜是广式做法，只是吃过的人都知道，它的做法是用酸梅和鹅肉一起搭配的。但我们家一般只吃鸡肉和鸭肉，所以才有了今天说的这道菜的做法。不过味道也是不相上下，所以大家也可以根据自己的喜好来选择不同的主食材，排骨、五花肉都可以。
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我们先把买回来的鸭肉洗干净，特别是鸭子内部的血水，一定要清理到。再把鸭子放在案板上切成块儿，放进菜篮里，冲洗一遍。接着再把鸭肉放进锅里，加上清水，没过鸭肉即可。大火煮开，把鸭肉先煮熟焯水，减少一点膻味，煮熟至肉白无血色就可以捞出了。
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捞出来的鸭肉沥干水，放在一边备着。再把生姜和大蒜都洗干净，去皮后拍碎后放好。接着就可以炒鸭肉了，做鸭肉或鸡肉之前，我都会先炒熟，再炖煮。所以先把香油倒进锅里，烧热后再把拍碎的生姜和蒜末放进锅里，爆炒好。
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接着再把鸭肉放进去继续爆炒，爆炒好之后，再把酸梅洗干净，放进去，加入一点清水进去，盖上锅盖，大火煮开。如果家里没有现成的酸梅，可以去超市里买，也可以买点酸梅汁或酸梅粉，自己兑好水当调料，效果也是一样的。
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煮开后，揭开锅盖再加一点盐，煲汤盐要最后放，因为盐放早了煲出来的汤口感就不那么鲜甜了。最后稍微收汁一下就可以出锅了。
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以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做酸梅鸭的全过程，今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！
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