烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包


烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包
文章插图
这款经常出现在我家早餐中,喜欢吃豆沙,又想吃面包就会盘它!就是卷的手法没有精进 本来造型挺好,一胖毁所有
By 梦之瑄1
用料

  • 高筋面粉 250克
  • 牛奶 120克
  • 鸡蛋 1个
  • 无盐黄油 30克
  • 耐糖酵母 3克
  • 盐 2克
  • 细砂糖 30克
  • 全蛋液(刷面用) 适量
  • 红豆沙 适量
做法步骤
烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包
文章插图
1、图一 1个鸡蛋&牛奶110克(预留10克,看面团吸水量添加)放入面包桶中 图二 桶中在加入高粉250克,糖30克,盐2克(糖盐分开放,一个角放盐,一个角放糖)耐糖酵母3克 图三 面包机 搅拌程序打开,搅拌至10分钟, 图四 添加室温软化黄油30克!总共开两次搅拌程序,一个程序20分钟(揉面时间:搅拌10分钟,加黄油在搅面30分钟)
烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包
文章插图
2、图一 揉至手套膜(弄的面团太大,没有拉太薄,勿喷) 图二 放盒子里室温发酵50分钟(室温30多度) 图三 发酵好,手指戳下,不回缩不塌陷一发就好了 图四 取出发酵好的面团,不要揉,压制排气!
烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包
文章插图
3、图一 排气后分成六份,松弛15分钟 图二 红豆馅分成六份,备用 图三 取松弛好的面团包入豆沙馅,依次包完剩下的面团! 图四 收口包紧 图五 收口朝下,按扁 图六 擀成牛舌状,要用力均匀擀,别把豆沙馅挤出来了
烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包
文章插图
4、图一 用刀在表面割口,口的宽窄要均匀,成品才好看! 图二 翻过来,割口朝下,底边按薄 图三 把面团卷起 图四 把一头的弄开,包着另外一头,捏紧成圆(艾玛,编教程,编的头晕) 图五 依次操作完成所有的面团,摆入烤盘,放入烤箱二次发酵!发酵30分钟,看状态(一般我会用烤盘接热水,放在烤箱最下层,关上进行二发,烤箱不开启) 图六 二发发酵20分钟,取出!这时预热烤箱180度上下火10分钟
烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包
文章插图
5、图一 二发好了,面包表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱中,180度上下火,中层,20分钟出炉!(温度时间,根据自己烤箱具体情况调整) 图二 取出烤好的面包,放到烤网上放置温热 图三 拍照 图四 装袋,完工!
小贴士面团的软硬,决定出膜!天热,鸡蛋,牛奶一般我都冷藏过在用,控制面团温度,面包机活面时间有点长!这点要注意,不然面团温度高,出来成品口感粗糙!
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
【 烤箱|#舌尖上的端午#豆沙面包】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

    推荐阅读