发酵盒|#安佳马苏里拉芝士挑战赛# 超简单的蜜薯排包


发酵盒|#安佳马苏里拉芝士挑战赛# 超简单的蜜薯排包
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【 发酵盒|#安佳马苏里拉芝士挑战赛# 超简单的蜜薯排包】今天用六鳌蜜薯做的小餐包,柔软香甜,直接撕着吃,超级软,超好吃,颜色也是美美哒!
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 金山日式吐司粉 260克
  • 蜜薯(熟) 100克
  • 奶粉 20克
  • 淡奶油 50g
  • 全蛋液 50g
  • 牛奶 100g
  • 零卡糖 40g
  • 黄油 20g
  • 耐高糖酵母 3g
  • 盐 1g
做法步骤
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1、准备好全部食材。
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2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
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3、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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4、收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
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5、简单排气后平均分成6份,快速收拢放入发酵盒,松弛15分钟。
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6、取出一个松弛好的面团擀长,翻面,让光滑的一面朝下。
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7、自下而上三分之二的位置用刮板隔成细条。
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8、自上而下卷起来,收口朝下。
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9、全部整好后码入模具。
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10、烤箱38度发酵至1.5-2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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11、表面喷上一层薄薄地水雾,撒点白芝麻。
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12、最后放入预热好的烤箱,下层175度烘烤25分钟左右即可。
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13、成品照
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14、成品照
小贴士1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温度不一样,配方内给的时间、温度仅供参考。
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