面团|网红蛋黄酥，简单快手超美味蛋黄酥|油酥|咸鸭蛋|红豆沙

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今天给大家的材料可以制作十个蛋黄酥，要做其他数量可以自行增减。
By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先准备十个咸鸭蛋黄，我买的现成的蛋黄，大家也可以自己买咸鸭蛋自己磕咸蛋黄，这样会更香，现成的咸鸭蛋黄形状不规整的修一修，尽量修整成圆形，我是冷冻室取出的冷冻蛋黄用烤箱180度烤十分钟。

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2、放在烤箱下层烤制，要注意看着蛋黄出油情况。

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3、烤到这样微微出油即可。

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4、300红豆沙分成十份，我这里用的是自己炒的红豆沙，大家可以买现成的，但是要注意如果买来的水分偏多，需要小火再炒一炒让豆沙变干一些。

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5、豆沙里包入咸鸭蛋黄，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用，冰箱冷藏过后，馅料会变硬一些，后面会更好包。

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6、开始制作水皮，揉面缸里放入水油和砂糖，搅一搅让糖融化。

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7、加入面粉，厨师机五档揉面十分钟，这里也可以手揉。

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8、揉成一个光滑的面团包上保鲜膜，备用。

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9、制作油酥面团，面粉和食用油搅拌均匀。

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10、看不到干粉就可以。

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11、同样包上保鲜膜，和水皮面团一起放入冰箱冷藏至少一小时以上。

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12、取出冷藏好的水皮面团分成十份，油酥面团也分成十份，水皮擀薄包入油酥面团。

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13、包好的面团盖上保鲜膜防止变干。

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【面团|网红蛋黄酥，简单快手超美味】14、取一个小面团。

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15、擀成牛舌状，大概十公分长，从头卷起。

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16、卷好的面团盖上保鲜膜防止变干，松弛15分钟。

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17、取一个面团再擀长，大概20-25公分，从头卷起，只要面团松弛到位，是不会破酥的。

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18、再次盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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19、取出冷藏好的馅料，这里馅料已经变硬，如果之前馅料没有搓圆，这会可以再把馅料搓圆，更好包。

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