玉米淀粉|教你茄子不吸油窍门，家常茄子这样做，一天三顿吃不够
茄子虽然一年四季都有，但是这个季节的茄子才是最好吃的，鲜嫩味浓清香，肉厚实无籽。茄子的做法有很多，但是家常红烧茄子无疑是各种做法中最简单的，香气四溢，闻着让人直流口水。
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茄子本身比较软嫩，经过各种方法的烹饪后，就会变得更加的软嫩，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁儿浇上白米饭秒变盖浇饭。尤其是夏天天气热的时候，想吃个重口味的红烧菜，但又不想做红烧肉时，做个家常茄子还真是非常不错的！
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做法1.将茄子洗干净去皮，用刀切成滚刀块待用。
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2.撒上少许盐，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
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【 玉米淀粉|教你茄子不吸油窍门，家常茄子这样做，一天三顿吃不够】3.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用
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4.青红椒也用热油过一下捞出控油
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5.取一只干净的小碗，然后依次放入1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
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6.酱汁倒入锅中煮制粘稠，倒入茄子和青椒
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7.稍微翻动锅铲，均匀让每一块茄子都入味上色，大火收汁就行了。
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一道香喷喷的家常茄子就做好啦，怎么样是不是觉得很简单？
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小贴士1.茄子事先用盐腌制，可以使茄子在翻炒的过程中不变色不吸油。
2.水淀粉的用量不要太多，也不要一次性全部加入，汤汁浓稠一点即可，不然太稠了影响卖相。
3.茄子用淀粉裹一圈儿可以减少茄子的吸油。
4.由于在腌制茄子的时候已经放盐了，因此在炒菜的过程中没有再放额外的盐，口味重的朋友可以根据个人口味酌情添减。
5. 茄子要选嫩的，老的籽多就沉，圆茄更适合做红烧，长茄子凉拌好吃
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