金针菇|节假日家宴，教你几道美味家常菜，保证受欢迎孩子老人都特喜欢
酱大骨
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做法：
1、大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水，倒出血水；锅里倒水，放入大骨，煮开，去末，冲干净；
2、锅里留底油，放冰糖，熬化，成焦黄色。放大骨挂上糖浆，翻炒均匀，加水烧沸，放料酒、大料、花椒、山楂（肉更容易烂）一起下锅，转小火慢炖2小时。
3、两小时候后转大火收汁，常常咸淡，可以加点盐。自然冷却装盘。
肥牛金针菇
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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。
熘肥肠
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食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法:
1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2. 将肥肠焯汤一遍捞出。
3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8. 不烫手时切成小块。
9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
煎烧蛋豆腐
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做法：
1、把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，洗净豆腐葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用
浇汁豆腐
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材料： 豆腐1块、葱花3根香葱切末、蒜末4瓣蒜切末、色拉油15毫升、生抽15毫升、香油、蚝油15毫升、盐根据口味放入；
做法
1、这个菜做好是这个样子！你做好之后和这个图比较一下颜色：汤汁是浇在豆腐上的/而且基本上盖在豆腐上了。否则有可能味道不够。再有，请至少等于或超过“用料建议量”；
2、注意上面这个步骤，有些人做完菜抱怨味道不够，其实根本是没有严格按照菜谱做啊！佐料放不够肯定味道不够啊！
3、一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样大小的薄片；豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅大火加热；水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜，切成葱花或蒜末；
4、切好的葱蒜末都放入小碟备用，如果豆腐还没有蒸好，把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，搅拌均匀备用；
5、蒸豆腐时间到之后，从锅中拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水；豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐，1-2克即可；拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，再次搅拌均匀，汤汁倒到豆腐上即可
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