腥味|五花肉焯水时,不能直接下锅煮,很多人都错了,难怪肉质又老又柴
猪肉是咱们日常食用最多的肉类，很多人都非常喜欢吃猪肉，猪肉分很多种，五花肉、排骨肉、里脊肉、什么前腿肉、后腿肉等等，各个部位的肉有口感都不同，吃法也不同，但是我们通常食用最多的就是五花肉了，五花肉是猪身上肉质最多的一种肉，位于猪腹部，也是最嫩的一块肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁，口感非常好，深得很多人的喜欢。
【 腥味|五花肉焯水时,不能直接下锅煮,很多人都错了,难怪肉质又老又柴】
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就比如有名的红烧肉、东坡肉、回锅肉等都是用五花肉做出来的，五花肉的烹饪方式也是有很多种，可蒸、可炒、可煮、可炖，不管怎么做都非常好吃，十分美味，大家都知道，我们在做五花肉时，首先是要给五花肉焯水处理的，但是，很多人在给五花肉焯水时，总是处理不好，又老又柴的，其实这跟大家焯水是没有关系，而是五花肉焯水时，不能直接下锅煮，少了这一步，肉质就会又柴又老，还腥味重！
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五花肉焯水是为了去除其中的腥味以及血水的，如果做不好，不仅肉质会又老又柴，而且还会有腥味，那么怎么样做就可以保证五花肉鲜嫩多无腥味呢，其实很简单，大家只需要在焯水前多加一步，那就是焯水前一定要浸泡五花肉，五花肉洗干净以后，取一盆清水，然后倒入一勺醋，将五花肉浸泡20分钟左右，这样可以很发的去除五花肉的血水以及腥味。
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或者有淘米水的话，用淘米水浸泡五花肉更好，用淘米水能更好的去除五花肉的杂质以及腥味，因为淘米水有很好的吸附性，淘米水要比清水浸泡效果更好一些，取半盆淘米水，然后放入五花肉，将其浸泡15分钟左右，泡好以后在水龙头上清洗干净就可以焯水了，这一步是非常关键的，只有浸泡过后的五花肉才不会又老又柴，而且肉质会更加鲜嫩，所以五花肉焯水时，不能直接下锅煮，多加浸泡这一步，很多人不知道，难怪肉质又老又柴。
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还有注意的就是，五花肉浸泡之后焯水时，不要整个一大块进行焯水，可以把它切成两到三小块进行焯水，这样可以更好的帮助去除血水的排除，而且一整块肉进行焯水的话，时间上也会延长，这样就很容易把五花肉煮老，然后冷水下锅煮，一定要与冷水一同入锅，不要热水下锅，热水下锅就会导致肉质变柴，这样做，五花肉就会鲜嫩多汁，无腥味，做出来的菜才会好吃美味，大家都知道了吗？
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总之，大家在焯水时记住这三点：1、淘米水浸泡，2、切小块焯水，3、冷水下锅煮，记住这三步，五花肉绝对是肉质鲜嫩无腥味的，学会了吧，五花肉焯水时，万万不可直接下锅，记住这三点，肉质鲜嫩无腥味！
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