油茶|除了螺蛳粉，美食地图里如果漏了柳州，会是怎样的遗憾
除了螺蛳粉 ， 美食地图里如果漏了柳州 ， 会是怎样的遗憾
BY小企9999
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08年第一次到柳州 ， 出差时间很短 ， 但是柳州给我留下了相当好的印象 ， 甚至产生了一丝类似余秋雨“抱愧山西”的惭愧 。 当然主要是风景 ， 其次是几碗风味不同的螺蛳粉 。
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第二次“柳州”这个地名让我印象深刻是在南宁 ， 老水街边上当街爆炒和著名餐馆的柳州脆皮狗让我吃得忘乎所以 。
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17年再到柳州 ， 城市比当年更美 ， 流光溢彩的绚美的夜景让人流连忘返 。
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当然少不了吃的 ， 那次印象最深刻的是侗族厨娘煮的油茶 ， 五味俱全让人回味不已 。
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为了美丽的风景 ， 为了美味的饮食 ， 为了再对已经产生浓厚兴趣的城市做个更深入的探访 。 当然必须再去柳州 ， 排除工作的烦恼 ， 专心致志地逛逛吃吃才不愧对来自灵魂深处的召唤 。 可惜预先约好的同伴一个个临时有事 ， 意外让我重温“独行”这种最棒的旅行方式 。
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柳州最正确的打开方式一定从一碗螺蛳粉开始 。
这款风靡全国的小吃 ， 最早其实是为服务柳州产业工人夜班宵夜需求而生的 ， 汇聚了西南华东甚至东北各省元素 。
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熟知柳州大街小巷的林琳姑娘把我从机场直接拉到水南路 ， 一排三间小吃店 ， 全部人头济济 ， 大冬天里也能感受到了柳州宵夜的火热 。
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分别卖螺蛳粉 ， 豆浆 ， 煮螺 。 听说以前都只是路边摊 ， 随着城市改造扎堆开的店 。 姐妹家的螺蛳粉汤热 ， 鲜 ， 辣 ， 酸 ， 粉有嚼劲 。 汤味浓而不腥 ， 豆腐皮浸透了汤汁 ， 柔软味浓 ， 非常好吃 。
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可选配菜很多 ， 柳州王姑娘推荐选菜花（油菜芯的柳州叫法） ， 脆嫩回味清甜确实好吃 。 至于常规配菜鸭脚掌 ， 人家暗示不要添 ， 另跑到不远处张姐买过来 。 问为啥 ， 说是这家只有一种口味 ， 而张姐家的除了常规螺蛳粉汤泡煮 ， 还有柠檬酸味的 。 瞧柳州人吃的这讲究！
【油茶|除了螺蛳粉，美食地图里如果漏了柳州，会是怎样的遗憾】
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一般情况下 ， 螺蛳汤粉里是没有螺蛳肉的 ， 螺蛳带壳熬汤取其鲜味而已 。 也许是仿桂林米粉常见的吃法 ， 有些新潮的店也开发出干捞（拌）的螺蛳粉 ， 像上面这碗 ， 就有许多螺头肉 。
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还可以炒着吃 ， 白菜包菜木耳酸笋切丝 ， 加上泡辣椒酸豆角杂七杂八炒起来 ， 锅气足时吃起来不亚于著名的干炒牛河 。
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