油茶|除了螺蛳粉，美食地图里如果漏了柳州，会是怎样的遗憾( 二 )
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不得不顺便提一下边上这间豆浆店 ， 半夜三更还排队 ， 生意好到令人羡慕 。 盛情难却 ， 顺便领略了油堆、糖堆搭配浓稠豆浆这种我觉得应该是标准早餐模式的宵夜 。 那个豆浆浓而香浓 ， 我觉得和广西另一座名城梧州的冰泉豆浆不相上下 。 因为螺蛳粉辣度高 ， 如果有人不适应 ， 来一杯甜丝丝的浓稠豆浆效果会很好 。
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在柳州人的早餐选择里 ， 除了螺蛳粉 ， 牛腩粉、腊肠粉、猪脚粉、干捞粉......琳琅满目粉墨登场 。 基本上每个小区都有特别受周边街坊热捧的好店 。
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这是一碗路口店的牛腩粉 ， 因为加了五块钱的腊肠 ， 满满当当都快溢出来啦 。
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这是一碗社区店的鸡汤粉 ， 同样有一大堆免费的炸黄豆 ， 酸笋 ， 泡青椒 ， 酸菜 ， 各种辣酱可自由添加 。
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除了粉 ， 柳州美食中狗肉是个绕不过去的话题 。 这东西见仁见智 ， 有些没教养的动不动破口骂街 ， 有些则会特地探访着上门觅食寻味 。
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看上面菜单 ， 吃法很多 。 桂北接近湘西黔南 ， 饮食有一定相似之处 ， 干锅当地特色浓郁 ， 香味随着热力扑面而来 ， 水快烧干时随手倒点啤酒 ， 又掀一轮勃勃兴致 。
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鸭脚是柳州另一种流行食材 ， 除了吃螺蛳粉时做搭配 ， 也可以独立成菜 。
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除了熬汤取味 ， 田螺还被用来炒酸笋 ， 或在辣卤汤中浸煮 ， 都是夜宵档上热卖的滋味下酒好菜 。
顺便提一下 ， 柳州博物馆里有充分证据说明柳州地区的白莲洞人新石器时代就开始吃螺丝啦 。
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物产是决定一方水土饮食底蕴厚度的先天条件 。
三江四合的丰富水系使得柳州拥有丰富的水产资源 ， 鱼虾鳝鳖种类庞大；2020全国地表水考核排名第一的水质中生活的鱼虾品质优异 ， 在柳州点菜 ， 根本不用担心没有荤腥 。
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人文和历史是决定一方水土饮食面貌和气质的重要环境因素 。
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除了汉族 ， 柳州还是壮、苗、瑶、侗、仡佬族等少数民族人数占比过半的多民族聚居地 ， 再加上两千多年的建城史 ， 柳州的饮食在我这个外地人看来就像上图那份油茶配料一样丰富多彩 。
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柳州朋友带我去欢腾苗寨 ， 这里的油茶有两种口味 ， 一种姜味 ， 入口微辣；一种本味 ， 入口微苦 ， 不过很容易适应 ， 像我这种喝惯了茶的福建人 ， 一下子就能喜欢上 。 学着添加不同的配料 ， 真会有吃点心的感觉 。
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