芝士粉|土豆鸡胸肉软欧
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土豆陷每个60克鸡胸肉25克
By 叶子的欢乐时光
用料
- 烫种 40克
- 高筋面粉 140克
- 低粉 60克
- 奶粉 10克
- 水 110克
- 酵母 2.2克
- 盐 3克
- 黄油 12克
- 糖 15克
- 鸡胸肉 100克
- 土豆馅料
- 土豆泥 400克
- 盐 2克
- 奶粉 30克
- 黑胡椒粒 3克
- 芝士碎 80克
- 芝士粉 适量
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1、面团中除了黄油，其它材料都加入厨师机搅拌
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2、七成筋加入软化黄油 继续搅拌
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3、完全扩展阶段后进行第一次发酵两倍大
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4、发酵完成后，平均四分 松弛15分钟 排气放入馅料 捏紧
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5、喷水 裹上芝士粉 发酵1.5倍大 割包
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6、烤箱上下火165－150，烤20分钟
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