酵母粉|蒸馒头，不能直接上锅蒸，牢记这3点，馒头蓬松不塌陷，有嚼劲
馒头很多人爱吃，特别是夏天，馒头更加受欢迎，不想做饭的时候，从冰箱取几个馒头，上锅热一热，再做两个凉拌菜，这样一顿饭就解决了，很多北方人都这么吃，我也是一名北方人，一个星期有五天都这么吃，很方便，又吃得舒服。
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虽然外面也有卖馒头的，但是我还是喜欢自己做馒头吃，自己做的馒头特别有味道，而且价格实惠没有一点添加剂，在休息日的时候，多做几笼，当顿吃几个，剩下的放凉了，用袋子装好直接塞进冰箱里冷冻，这样储存馒头，可以放一个月都没问题，取出来放蒸锅里一热，吃起来还是和刚蒸的一样好，蓬松又有嚼劲，太香了。制作馒头其实很简单，看着好像很繁琐，但是只要掌握了其中的要领后，每次按部就班，就能回回将馒头做得很好，比做一道红烧肉还要简单几倍，不会做馒头的朋友一定要试试看，当然了要记住蒸馒头，不能直接上锅蒸，牢记这3点，馒头蓬松不塌陷，有嚼劲！
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这3点：第一：和面时，用冷水或者用热水都不好，最好用温水去和面。第二：面团发好后，最好多揉搓一段时间，揉搓的时间越长，做出来的馒头越有嚼劲。第三：馒头胚做好后，不要直接上锅蒸，需要再次醒发后，才能开始蒸，关火后还要焖三分钟，防止塌陷。第一蒸馒头的话，先照着下面的步骤做一遍，学会其中的小技巧，今后蒸馒头就会觉得轻而易举。准备食材：面粉、酵母、白糖、温水
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将适量面粉倒入盆中，撒入少量白糖和少量酵母粉，白糖是促进发酵的，不需要放的太多，酵母粉根据比例来，比如500克面粉，放5克酵母粉。搅拌均匀后，准备一碗温水，分次加入面粉中，倒水时还要同时搅拌，直到没有干面粉，都是大面絮后，下手去揉搓，多用力揉搓成一个光滑的面团。这里注意：温水来和面，面团发酵的速度会大大加快，而冷水和面，速度很慢，热会和面，面团发不起来，所以注意水温，很重要，另外面团要揉搓到最光滑的状态，这样做出来的馒头更好吃，也能促进快速发酵。
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接着将揉搓好的面团盖起来，等待一段时间，面团发酵成两倍大，说明面发好了，如果当天温度比较低，可以将面团放在温水盆中发酵，加快发酵速度，但面团不能发过了，也就是说并不是发的越大越好，发过了做的馒头不好吃。取出发好的面团，撒上干面粉，继续揉搓，先排净空气，再多次揉搓，增加面团的筋性，揉搓的时间越长，馒头做好越有嚼劲。揉搓好后，将面团搓成粗长条，切成几个等量的小剂子，再将每个小剂子分别揉搓，整理成馒头胚，实在不会整圆形，就做长方形馒头胚吧。
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蒸锅内加凉水，放上蒸锅，将馒头胚放进蒸屉内，盖上盖子醒发十分钟，如果天气冷就要延长时间。时间到后，打开大火，等出蒸汽后，继续大火蒸二十分钟，最后关火焖三分钟，打开盖子后，就可以看到光滑饱满不塌陷的馒头了，吃起来蓬松柔软，又有嚼劲，非常好吃。取出馒头，在网篮里放凉，将馒头放进袋中，扎紧袋子口，将它放进冰箱冷冻，不是冷藏，冷冻可以延长馒头的存放时间，如果冷藏馒头，没几天就发霉了变质了，而冷冻放一个月都行，当然了想要获取馒头的营养，越早吃完越好。
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