豆豉|夏天,吃鸡鸭鱼肉不如吃它,20元一斤,多给孩子吃,个子长高高
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导语:夏天 , 吃鸡鸭鱼肉不如吃它 , 20元一斤 , 多给孩子吃 , 个子长高高
大家好 , 我是傻姐美食 , 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 自从猪肉降价 , 我家三餐顿顿有肉吃 , 尤其是排骨吃得最多 , 因为我们当地的特色就是排骨包子 , 所以各种馅的排骨包子换着吃 , 像韭菜排骨包 , 芸豆排骨包、豆角排骨包、茴香排骨包等等 , 一周都不重样 , 真是过瘾 , 大家最近是不是也在“疯狂”吃肉呀?
猪肉便宜 , 排骨也降价了 , 肋排才20元一斤 , 甭管炖汤还是包包子都特别好吃 , 香而不腻 , 营养丰富 , 最适合夏天吃了 , 吃鸡鸭鱼肉都不如吃它 , 比牛羊肉温和 , 多给孩子吃 , 个子长高高 。 排骨不但富含丰富的蛋白质和维生素 , 还含有大量磷酸钙 , 骨胶原等多种营养元素 , 强筋健骨 , 滋养脾胃 , 老人孩子要多吃 。 下面就分享下排骨包子的家常做法 , 不学会后悔系列 , 赶紧学会做给家人吃吧 。 蒸包子要先发面 , 天热炎热发面也很快 , 一个小时左右就发好了 , 把面调好再开始调馅 , 这样馅调好了面也就发好了 , 不耽误时间 。
先把排骨清洗干净 , 用盐水浸泡20分钟 , 去除血水 , 蒸包子的排骨不需要焯水的 , 所以必须要用盐水浸泡去除脏东西和血水 。 洗干净的排骨加适量料酒、葱姜末、多一些的面酱搅拌均匀 , 腌制两个小时让其入味 , 或者提前一晚上腌制 , 这样酱香味更加浓郁 。
排骨包子的灵魂调味品就是酱 , (面酱或者豆瓣酱都可以)一定要加酱腌制 , 否则香味出不来 , 吃着不过瘾 , 酱和排骨真是绝配 。
蔬菜我用豆角 , 夏季的豆角也超级便宜 , 不知道怎么吃的就蒸包子吧 , 保准家里再多的豆角都不够吃 。 把豆角清洗干净 , 切成细段 , 和切韭菜一样均匀切碎 , 这绝对是豆角最独特的吃法了 。
排骨腌制好以后倒入豆角 , 加入花生油 , 少量盐搅拌均匀即可 , 包子馅就调好了 , 酱的咸味足够了 , 所以不要加过多盐 , 以免过咸 。
这时面也发好 , 把面团揉至光滑 , 切成剂子 , 擀成包子皮 , 很多人担心排骨会把包子皮戳破 , 大可不必担心 , 和平时包包子一样即可 。
取一个包子皮 , 放上包子馅 , 一般一个包子放3-4块排骨就正合适 , 初次包的可以多放菜少放排骨 , 以免露馅 , 根据自己的手法捏紧 , 一个排骨包子就做好了 。
把包好的包子垫上一张玉米叶子 , 整齐地摆入蒸锅中 , 包子之间要留出空隙 , 以免包子再次发开增大导致互相粘连 , 容易破皮 。 蒸锅放满盖上锅盖二次醒发20分钟 , 这一步不能少哦 , 否则导致包子皮不松软 , 和死面包子一样 。 醒发好后再开火蒸 , 大火烧开蒸30分钟就熟了 , 只比普通包子多蒸了10分钟 , 香喷喷的排骨大包子出锅啦 , 不油不腻 , 鲜香味美 , 多吃也不上火 , 真是连吃三个都不过瘾 , 上桌大人孩子抢着吃 , 强烈推荐做一次尝尝哦 。
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