鸭掌|香辣卤鸭掌十三香|桂皮|郫县豆瓣酱

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孩子们明天就要考试了，卤上一大锅他们最爱吃的香辣卤鸭掌，让他们好好的吃个过瘾，明天努力考个好成绩！加油奥利给！今天的这个家常做法，同样适用于卤其他的肉类，比如鸡爪，鸭脖，鸡翅，鸡杂，整只的鸡鸭鹅…………做好了冰箱冷藏保存，下酒追剧必备！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、鸭掌解冻清洗干净备用！

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2、用剪刀剪掉鸭掌的指甲！

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3、依次把所有的鸭掌处理完！

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4、锅中放入适量的水，放入一大勺料酒，姜片，再放入鸭掌焯水两分钟左右！

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5、捞出，再次清洗干净，沥干水分备用！

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6、准备好所需的卤料包：生姜切成条，八角6个，桂皮2个，香叶1把，花椒1大把，干辣椒1大把，小茴香籽1把！

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【鸭掌|香辣卤鸭掌】7、起锅烧油，放入生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小茴香籽炒出香味儿！

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8、放入一大勺郫县豆瓣酱！

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9、再放入一铲子自制火锅底料！

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10、小火慢炒出红油来！

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11、放入鸭掌翻炒均匀！

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12、放入一大勺生抽调味儿！

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13、再放入少许的老抽调色！

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14、放入一勺蚝油提鲜！

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15、放入适量的水！（水不要太多，水刚好没过鸭掌即可！）

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16、放入一把冰糖！

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17、放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香，两勺鸡精翻炒均匀！

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18、开大火煮开！

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19、倒入电压力锅内胆中！（鸭掌比较难熟，用压力锅快一点儿，没有压力锅的也可以转小火慢炖两个小时，把鸭掌炖烂糊即可！）

鸭掌|香辣卤鸭掌