窍门|难怪饭店糖醋排骨那么好吃，原来也是有窍门的，学会给家人露一手
【 窍门|难怪饭店糖醋排骨那么好吃，原来也是有窍门的，学会给家人露一手】以前家里条件都不好，好长时间才能在餐桌上见到荤腥，现在这个社会发展进步家家户户的生活质量都提上来了，给孩子养成“肉食动物”了，每顿菜都不能少了肉类。今天这道糖醋排骨不仅是经典名菜，也是家中常做的菜，做法用料都十分的讲究。
文章插图
做糖醋排骨一般选用肋排和仔排，
猪排骨中的脂肪和蛋白质相比其他部位质量更好，它含有丰富的矿物质元素，尤其是钙还有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，对人体骨骼生长发育有促进作用。排骨性平，滋阴补肾润燥，烹饪的方法多种多样，可以炒制或者煲汤，体虚和气血不足的人群都可以食用
。口味酸甜的经典家常菜，厨房小白也能轻松驾驭，做法相当简单。
文章插图
【菜名】：糖醋排骨
【所需食材】：六百克猪排骨，少许花椒，两勺六月鲜特级酱油，三十克冰糖，适量食盐，胡萝卜，两勺料酒，少许花生油，两勺米醋，三瓣大蒜，四片生姜，一勺红烧酱油，一根小葱。
【烹饪过程】：
文章插图
1、提前准备好制作糖醋排骨所需要的各种食材和配料，市场买回来六百克新鲜的猪排骨，让店主帮忙把一大块排骨剁成适合食用的小块，拿回家放到流水下反复冲洗多次。在一个大盆里接上清水，放入排骨之后浸泡半个小时以上，倒掉泡出来的杂质和血水，用漏网沥干水分放到一旁备用。
文章插图
2、拿出干净无水的不粘平底锅，倒入适量的植物油，开火将油烧热之后就一块一块下入排骨，平铺在锅底用中小火慢慢煎制一段时间。
文章插图
3、小火煎排骨的时候处理做菜的小料，洗干净需要的蔬菜，用削皮刀削去胡萝卜外皮切成片状，把葱姜蒜分别切成蒜末、葱段和姜片。
文章插图
4、这个时候排骨的底面已经成型并煎成金黄色了，然后就可以翻面了，排骨中的油脂也可以被煎出来。
文章插图
5、把锅子拿到旁边换成干净的砂锅，煎好的排骨取出来可以吸掉多余的油分。在砂锅内淋上食用油，把三种小料和花椒一起放到热油中翻炒，直到炒出香味。
文章插图
6、接着就把煎的金黄酥脆的排骨都倒进砂锅里。
文章插图
7、倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
文章插图
8、排骨翻炒上色后就倒入两碗纯净水，水量一定要超过所有的排骨。
文章插图
9、把多余的葱段和切好的胡萝卜片下入锅中，调成大火等待汤汁煮沸。
文章插图
10、盖上锅盖，从大火调成小火，继续炖煮半个小时入味。
推荐阅读
- 沙拉酱|饭店的肉松小贝为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 烧烤|简单易学三种只能在饭店里才能吃到的，今天教你做！
- 碱面|用酵母蒸馒头，还需用碱面吗？牢记几点小窍门，馒头暄软有嚼头！
- 酸菜面|方便面的面饼上，设有这个“小套路”，程序员难怪总是吃不饱
- 凉菜|元旦家宴，分享4个凉菜6个热菜1锅汤，好吃好做又实惠比去饭店强
- 银耳|我的晚餐就这一碗，养胃不长肉，网友：真自律，难怪气色佳身材棒
- 肥牛|金汤肥牛小窍门，这个方法在家也能做出饭店的味道
- 凉拌汁|饭店凉拌苦菊为啥那么好吃？关键在于凉拌汁，告诉你拌菜技巧
- 素馅|调饺子馅时，到底要不要放油？很多人都误解了，难怪饺子不好吃
- 上辈人|饭店50块钱一盘买不到，在家10块钱轻松做1大盘，老公吃的过