衡水|老白干酒67度的秘密，你知道吗？
众所周知 ， 衡水老白干以酒度数高出名 ， 尤其是衡水老白干的经典度数67度 。 但是很多人知其然却不知其所以然 ， 今天就给大家讲讲衡水老白干67度的秘密 。
衡水老白干的酿造工艺
衡水老白干用小麦制曲 ， 采用中温制曲法 ， 优质东北高粱酿造 。 在酿造前需要将高粱粉碎成四至八瓣 ， 这样既方便蒸酒操作 ， 又保证了发酵效率 。 衡水老白干采用固态纯粮发酵 ， 地缸酿造 ， 蒸酒采用传统的老五甑工艺 ， 同时保证了衡水老白干酒的出酒率和度数 。
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（图片源自：国际在线）
衡水老白干名字的秘密
不同于其他品牌的酒 ， 衡水老白干的名字里就藏着衡水老白干酒的特点 。 首先就是“老” ， 意思是衡水老白干历史悠久 。 早在汉朝时期史书里就有了它的身影 ， 汉朝两位皇帝下诏禁衡水沽酒 ， 可见衡水老白干在汉代已经非常兴盛 。 “白”的意思 ， 是酒体清澈透明 ， 没有杂质 。 “干”字则代表衡水老白干酒度数非常高 ， 燃烧之后不留水分 。 据传 ， 明嘉靖年间建造衡水木桥时 ， 城内有家“德源涌”酒店 ， 很有名望 ， 建桥工匠常到此聚饮 ， 饮后赞曰：“真洁 ， 好干！”后取名“老白干” 。
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（图片源自：国际在线）
67度高度的口感
很多人一听喝高度酒就望而却步 ， 连连摇头 ， 表示自己喝不了高度酒 。 其实不然 。 衡水老白干的67度喝起来高而不烈 ， 饮后口感香味丰盈 ， 没有刺激感 。 很多有益物质不能在低度酒中溶解 ， 高度酒度数高 ， 酒中能溶解的有益物质较多 。 在我们日常生活中鉴定纯粮酒时 ， 往高度酒中加水产生白色絮状物或者白色浑浊物就充分说明了这一点 。 此外 ， 饮用高度酒也有很多好处 ， 比如舒筋活血化瘀等等 ， 很多药酒都是用高度酒泡制的 。
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（图片源自：国际在线）
烈酒大赛双金奖传奇
2018年世界烈酒大赛在美国拉斯维加斯落幕 ， 这个比赛在白酒界含金量非常高 ， 业内人士普遍认为这是烈酒行业的“奥斯卡” 。 当届大赛有数百款来自不同国家地区的知名烈酒参与角逐 ， 包括伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、波本威士忌、苏格兰威士忌、利口酒及中国白酒衡水老白干 。 其中 ， 中国白酒衡水老白干获得当届世界烈酒大赛的最高奖——双金奖 ， 衡水老白干1915更是获得众多评委一致好评 ， 荣获“全场最佳” 。
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【衡水|老白干酒67度的秘密，你知道吗？】（图片源自：国际在线）
衡水老白干作为中国酒文化的重要组成部分 ， 是老白干人千年传承的结晶 。 衡水老白干67度酒作为高度酒的鼻祖 ， 是衡水老白干酒的经典度数 ， 是外乡人来河北必备的礼物 ， 是衡水老白干文化的一颗夺目的宝石 。
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