排骨|做好紫苏蒸排骨，有色有香又有味小米辣|父亲节

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记得小时候，端午节时候，家里都会摘些和柚子叶一起煮水洗澡，寓意：洗秽辟邪，健健康康。今天也是父亲节，借此同天下当父亲的人说一声：父亲节快乐，您们辛苦咯！这道菜肴献给您们。本草纲目记载紫苏作用：属温性，海鲜吃多肚胀，可煮水饮用，益脾，利肺，理气，宽中，止咳化痰
By 万家灯火厨房
用料

排骨 500克
紫苏（切丝） 12～15片
蒜头（拍碎） 1粒
豆豉 12～15颗
盐适量
豉油 10g
鸡粉适量
细砂糖适量
淀粉半勺
花生油 5g
小米辣 1条
姜片 2片
料酒 1大勺

做法步骤

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1、清洗好排骨备用，如果是急冻排骨，加点料酒下去清洗

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2、我选的是紫色叶紫苏，市场有的卖，香味更浓

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3、准备豆豉，紫苏切碎，一口大蒜拍碎备用，可加可不加小米辣，根据个人口味选择

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4、冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开，倒入排骨去一下味，继续烧开，煮大概2分钟

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5、倒出来，用水冲洗一下，只要去掉煮出来泡沫

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6、把紫苏，大蒜，盐，鸡精，白砂糖，生鲜酱油放下去（小米辣可放可不放）

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7、下锅蒸，水沸腾，转中火，掀开一条小缝，避免水蒸气全流进盘里

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8、蒸个12～15分钟，出锅，加点花生油，搅拌开，香气扑鼻而来，陶醉，夹点紫苏叶，这味道绝咯，排骨汁可以拌饭，保证你胃口大开
小贴士1，正常的话，1斤排骨配12～15片紫苏叶，想味道浓些，加多4～5都可以 2，小米辣，喜欢开胃加，不喜欢可以不加，我个人加1条极限
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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