盖子|不用发酵的大米糕，松软弹口，最近对它特着迷，三天两头就蒸1个
最近突然间就对大米松糕着迷了 ， 而且一发不可收拾 。 由最初的纯米糕 ， 到夹心的豆沙米糕 ， 再到今天的这个多彩桂花米糕 ， 真是变着花样的吃不够 。
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米糕 ， 本是南方某些地方的特有小吃 ， 随着旅游和网络以及美食节目的流行 ， 俨然已经遍及全国了 。 它无需发酵 ， 更不需要数小时甚至多半天的时间制作 ， 一个筛网 ， 一口蒸锅就能轻松搞定这道小吃 。
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如果想变花样 ， 可以在颜色、内馅上下功夫 。 通过不同图案或者颜色的搭配 ， 让普通的大米松糕也变成抢手的高颜值美食 。
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---【多彩桂花米糕】--- 【材料】糯米粉130克 ， 粘米粉100克 ， 细砂糖30克 ， 鲜牛奶120克左右 ， 水洗红豆沙适量 ， 大麦苗粉3克 ， 红甜菜粉3克 ， 南瓜粉3克 ， 干桂花适量
【工具】 6寸慕斯圈 ， 纱布 ， 粗眼筛网
【数量】 1个
【时间】 蒸40分钟左右
【制作】
1. 主材料准备好：糯米粉 ， 粘米粉 ， 鲜牛奶 ， 细砂糖 ， 干桂花 ， 水洗红豆沙；牛奶可用清水代替 ， 红豆沙可用其它喜欢的少油馅料代替 ， 比如紫薯泥 ， 莲蓉 ， 绿豆沙等；细砂糖可用绵白糖代替 ， 但不要用粗砂糖；
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2. 糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中 ， 逐量加入牛奶 ， 用筷子搅拌成颗粒状 ， 再用手搓揉至没有干粉；如果干粉多 ， 可适量加牛奶；抓一把米粉 ， 能轻松捏成一个粉团 ， 用手稍用力一捻 ， 又能散成大小不等的块状 ， 达到这个状态就可以；太湿 ， 会增加下一步筛粉的难度 ， 蒸出来的口感发黏；太干 ， 蒸出来的成品干硬不弹；
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3. 找一个大眼儿筛子将米粉过筛；这一步很关键 ， 可以增加米粉之间的空气 ， 使蒸出来的米糕蓬松 ， 口感弹软；
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4. 按自己的喜欢 ， 将米粉分成几份 ， 不必非得均等份；分别加入天然南瓜粉、天然红甜菜粉、天然大麦苗粉 ， 用小勺将色粉与米粉充分混合 ， 无需再过筛；
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5. 蒸锅中铺一层豆包布 ， 也就是大块纱布 ， 将6寸慕斯圈放在上面；先铺一层原味米粉 ， 上面撒一层干桂花；盖上盖子 ， 大火蒸1-2分钟；
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【盖子|不用发酵的大米糕，松软弹口，最近对它特着迷，三天两头就蒸1个】6. 再铺一层绿色米粉 ， 盖上盖子蒸1-2分钟；蒸的时候手里别闲着 ， 取适量红豆沙放在保鲜袋中 ， 用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片；
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7. 将擀好的豆沙片倒在绿米粉上 ， 这一步就不要直接蒸了 ， 否则水蒸汽会滴落在豆沙上 ， 影响下一步的米粉效果；
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8. 可在上面铺一层米粉 ， 颜色可随自己的喜欢；只要能分出层次来就可以 ， 米粉上再撒适量干桂花 ， 盖盖子蒸1-2分钟；
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