入口|肉片入口即化，汤鲜肉嫩，特别适合孩子食用青菜|食用|瘦肉|肉片|鲜肉|经验

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肉片入口即化，汤鲜肉嫩，特别适合孩子食用！
记得小时候在老家，村里有人办大事的时候，不管是白事还是红事都会一家去一个人帮忙。然后，我们这些小孩子，就会聚到一起吃饭。而小时候真的太喜欢吃这种大锅菜大锅饭了。不仅是因为人多吃得香，还因为还有许多平时在家妈妈不会烧的菜，似乎很多菜也只有办大事请客的时候才会做。

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比如这种肉片汤。这可不是普通的肉片，这种瘦肉片都是锤过的，口感特别嫩。只是可惜我自己在家里做，没有村里的阿姨做得更薄更香，大概跟她们的差距就是少一把铁锤吧。

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【肉片青菜汤】
主要食材：瘦肉，山芋粉，青菜
具体做法：
瘦肉洗干净切成薄片，不需要太薄，但比平时烧菜的时候厚一点。

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在切好的肉上倒一些山芋粉，没有山芋粉就在淀粉代替。

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家里没有铁锤，只能借用别的工具了。每一块瘦肉都使劲锤至明显变薄，越薄越好，我这个其实是有些厚了点，无奈家里实在没有好用的工具了，太影响我发挥了。

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锅里放适量清水，烧开之后，把锤好的肉片放进去。

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肉片放进去之后，转小火，让肉片煮熟变透明状就可以了。这肉之前锤过，变得很薄，也就非常容易烧熟。

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肉片熟了之后，锅里加一点儿猪油，再加一些盐，撒上一点胡椒粉，搅拌均匀，关火。

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把青菜放进去，用余温烫熟青菜，就可以出锅食用了。

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锤肉的时候记得力道要自己控制好，用力太重容易把肉锤破，记得锤的时候包裹上山芋粉，这样烧出来的肉片汤就会特别嫩滑，锤过的肉更有劲道，烧汤也是非常香的。

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【入口|肉片入口即化，汤鲜肉嫩，特别适合孩子食用】天热就做这汤吧，汤鲜美肉嫩滑，一家人都爱喝！