早餐|周末超美味的低脂早餐——土豆丝卷饼来袭，还不快吃土豆|芝麻油|胡萝卜丝|面糊

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土豆丝卷饼是一道非常受欢迎的小吃，不管是早餐流动车还是餐馆里，都能见到它的身影。有的人以为很难，其实并不，今天我就教大家做这道土豆丝卷饼，手不沾面，只用筷子搅几下，就能做出柔软又筋道的卷饼来。而土豆丝也更是简单，3分钟由生变熟，而且味道百变，即使天天吃，也不觉得烦。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

面粉 300克
凉水适量
鸡蛋 1个
土豆 2个
胡萝卜 1根
盐适量
芝麻油少许

做法步骤

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1、面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋；

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2、用筷子不停地搅拌，同时少量多少倒凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流；放一旁饧饧；

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3、土豆胡萝卜削皮洗净；同时烧一锅水；

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4、用擦丝器擦成细长丝；

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5、土豆丝胡萝卜丝入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水；

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6、土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油，拌匀晾凉即可；

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7、平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中；

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8、端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时可用铲子辅助将面糊铺平；

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9、待底部定型且表面的面糊凝固变色后，再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅；

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10、现在开始卷土豆丝，取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端；

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11、从下向上卷起，卷得紧一些防止土豆丝漏出来；

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12、利用余温，再煎几个鸡蛋，搭配卷饼，营养更丰富；

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13、土豆丝卷饼，搭配鸡蛋水果，这样的早餐吃着更清爽。
小贴士1. 面糊不宜太浓稠，火力不宜太大，要让面糊能够在锅中有流动，这样才能使饼皮平整、均匀；两面都要小火烙，保证熟了还不糊； 2. 如果是早餐吃，可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝，这样比全部烙好再卷还能节省时间；同时煎蛋也可以另起锅，更省时间。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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