湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

文化|潮州菜烹饪技艺、粤绣（珠绣）上榜！第五批国家级非遗项目名单公布

潮州菜烹饪技艺、粤绣（珠绣）上榜！第五批国家级非遗项目名单公布
文、图/羊城晚报全媒体采访人员 蚁璐雅 通讯员 潮宣
日前 ， 国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项） ， 其中 ， 潮州菜烹饪技艺、粤绣（珠绣）项目榜上有名 。 截至目前 ， 潮州市入选国家级非遗项目增至17项 。
6月15日下午 ， 潮州市召开非遗传承保护工作新闻发布会 。 潮州市文化广电旅游体育局局长伍茸介绍潮州非遗传承与保护工作开展情况 ， 并就潮州申报联合国教科文组织创意城市网络世界美食之都及提高潮州菜影响力等问题作回答 。
潮菜何所精 ， 珠绣何所巧？
“四海有潮人 ， 四海有潮菜” 。 潮州菜制工细致精巧 ， 重视原汁原味 ， 烹饪技法主要有炸、炊（蒸）、焖、煎、泡、焯、炒、炖等 。 经过一千多年不断发展和海内外潮人的传播 ， 潮州菜成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一 ， 在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置 。 2004年 ， 潮州市被中国烹饪协会授予“中国潮州菜之乡”荣誉称号 ， 2009年 ， 潮州菜入选第三批省级非物质文化遗产名录 。

文化|潮州菜烹饪技艺、粤绣（珠绣）上榜！第五批国家级非遗项目名单公布
文章图片

目前 ， 潮州菜烹饪技艺主要以师带徒 ， 在大学、职、技校开设专业班 ， 社区、媒体办讲座和社会培训机构办培训班等为传播、传承与实践模式；并以省、市级传承人为主体到各学校、社区、培训机构当老师 。 潮州菜已融入当地百姓的日常生活中 ， 是潮州文化的重要标志 ， 联结海内外潮人的重要纽带 ， 它的传承发展是促进潮州经济发展的重要因素 。
而榜上有名的另一项珠绣制作技艺 ， 则是用针穿引珍珠、玻璃珠、宝石珠、珠片、胶石等多种材料 ， 通过创作者的设计 ， 经过艺人们手工精心刺绣 ， 在画布或纺织品、花布、牛筋布、人造革、真皮等不同材料上绣出一幅幅富于立体、题材丰富、色彩迷人的画面 。
珠绣制作技艺是在中国著名的刺绣基础上发展而来的 ， 既有时尚、潮流的欧美浪漫风格 ， 又有典雅、底蕴深醇的东方文化和民族魅力 。 2015年 ， 珠绣入选第六批省级非物质文化遗产名录 。

文化|潮州菜烹饪技艺、粤绣（珠绣）上榜！第五批国家级非遗项目名单公布
文章图片

近年来 ， 潮州市高度重视珠绣传承弘扬和产业拓展 ， 设立珠绣课程和培训班 ， 系统化培养珠绣人才 ， 通过将研学与珠绣结合 ， 吸引了周边地区、珠三角等各地的学生前来学习珠绣 ， 壮大了受众群体 ， 传播珠绣文化 。 当前珠绣工艺应用到礼服、婚纱、珠绣包、珠绣披肩、珠绣首饰、珠鞋、珠绣首饰盒、珠绣相框等日用品中 ， 珠绣得到了蓬勃发展 。
全力推动潮州市创建“世界美食之都”
据该发布会介绍 ， 截至目前 ， 潮州市共有市级以上非物质文化遗产代表性项目106项 ， 其中国家级项目17项 ， 省级项目21项；市级以上非物质文化遗产代表性传承人188人 ， 其中国家级传承人22人 ， 省级传承人55人；市级非遗基地45个、省级基地26个、国家级基地2个 ， 省级文化生态保护实验区1个 ， 国家级传统工艺工作站1个 。
在一连串数据背后 ， 是一系列非遗保护举措正稳步推进 。 采访人员从潮州市宣传部了解到 ， 当下 ， 潮州不仅健全体系 ， 形成整体性保护潮州样板；同时推动非遗+ ， 助力文旅消费扩容提质；更通过推动非遗进校园、举办非遗公益培训班等活动 ， 以名师带徒推动非遗传承后继有人 。

推荐阅读


上一篇：身体|酱香饼在家就能做！酱料配方大公开，一学就会

下一篇：流程|“热一下就能吃”，预制菜能称霸饭桌吗？