绞肉机|吃不够的牛肉饼，20元成本做9个，喷香多汁皮薄如纸！
吃不够的牛肉饼，20元成本做9个，喷香多汁皮薄如纸，太好吃了！
老公吃不够的“黑椒牛肉饼”，做法详细汁超多，比买的还好吃！
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老公很爱吃牛肉类食物，尤其是黑胡椒口味的牛肉饼为最，简直百吃不厌！有次去当地一家非常有名气的粥铺吃饭，点了一份她家的黑椒牛肉饼，8元一个，我老公一口气吃了仨！
就这样，这个憨憨回家的路上还一直说：真好吃，牛肉配着洋葱、黑胡椒，味道真是绝了，就是饼有点小，明天还要来吃饭，买4个。。。。说得我简直哭笑不得！
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老公爱吃的东西，我也有兴趣复刻一下，馅饼我也经常做的，什么韭菜鸡蛋、猪肉大葱、茴香肉的馅饼，毫不夸张地说，一年做100多次也不到头，正所谓：日积月累，熟能生巧！怎样做的馅饼才能皮薄如纸又软又香？怎么调馅儿才能喷香多汁不柴不腥？怎么样做的饼才能卖相极佳？怎样做的饼凉了亦不硬！说做就做，走到超市我买了一斤牛肉，做饼只用半斤就够了，成本还不到20元，随后又买了1大颗洋葱一起掂回了家，晚餐就是做的这款“黑椒牛肉饼”，20元成本做9个，喷香多汁皮薄如纸，没想到真的是太好吃了！
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说实话，我也很馋，虽然最近在减肥，但是做美食是少不了品尝味道的，我一边做饼一边“品尝味道”，默默地“品尝”了2个饼下肚后，才“惊觉”我晚餐又超标了！
做馅饼，不论是什么馅儿料都要知道烙饼的【三要素】，这是相通的，当然中间也穿插着好多操作小技巧，每一个都至关重要，想吃一口好味道，步骤一定要弄明白了，才能100%成功！
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既然说到技巧了，咱们就一点一点地说清晰，争取让每一位朋友都能一目了然，一做成功。
这第一点：醒面?
馅饼想要凉了也不软，谨记：面要软。正常蒸馒头和面比例是面、水2:1，但是烙制馅饼的时候，水要多放些，2:1.2甚至2:1.3都是可以的，我用500克面粉加280克（正常250克）的清水和的。
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和面小技巧：不烫面，放常温水即可，先放水，后放面，一边放面一边搅拌至面絮状，然后滴入食用油防粘，最后下手揉成较软的面团，注意，如果不放油，面会非常黏：粘手、黏盆、黏案板。
揉好的面团再次滴上适量食用油，涂抹均匀防止表面变干，然后盖上盖子醒发30分钟以上，醒发时间越长，口感越好。宋宋会头天晚上和面，早上做饼，非常软。
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第二点：调馅儿
牛肉想要好吃，一定要处理好了，选择肉的时候要选择带点肥的，这样做的馅饼口感好，很香而且不会柴。
牛肉调馅之前要先泡水，水里放盐杀菌的同时，换3次水，一直从鲜红色泡成淡粉色，就可以了。
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牛肉切成小块，放进绞肉机中打成肉馅，打馅儿的时候，最好把表面的白色筋儿膜去掉，它会影响口感。平常用绞肉机打肉馅时，我会选择较高的档位，这样能把肉打得更碎一些，调馅的时候更好抱团儿。
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而打蔬菜的时候我会选择一档，就像圆洋葱这种食材，调馅儿的时候需要的不是碎，而是颗粒状的口感，它熟透以后没有辛辣的味道，只有鲜甜多汁的口感，搭配牛肉一起吃起来，鲜甜中带着牛肉香，简直比买的还香！
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