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孙东|老字号有哪些不“老”秘方？( 三 )


“老品牌” ， 说的是老字号的内涵与价值 。 “老字号”一般都有百年甚至百年以上的历史 ， 并在消费者心中形成了固有消费习惯和市场定位 。 它们扎根中华民族传统文化 ， 底蕴深厚 ， 但依然充满活力 ， 拥有良好信誉和品牌效应 。
而“老企业”则体现了老字号“疲态尽显”的尴尬处境 。 企业产品不适应营养、健康的时代需求 ， 结构单一 ， 缺乏创新 ， 对年轻消费群体吸引力下降 ， 营业收入更是增长乏力 。
老字号是民族品牌的集中代表和中华优秀传统文化的重要传承载体 。 一个个老字号不仅凝聚了人们代代相承的独特生活和情感,而且经历了市场历练,具有巨大的经济价值和文化价值 。 “十四五”规划和2035年远景目标纲要中明确提出 ， 要“保护发展中华老字号 ， 提升自主品牌影响力和竞争力” 。
那么老字号如何才能焕发青春？
首先 ， 要创新 。 老字号必然要对产品进行创新 ， 要应用更多的新技术、新材料 ， 制作出更多让青年人喜爱的产品 。 凉茶与威士忌混搭、腊肠与咖啡相伴 ， 这些尝试都是老字号创新发展的“破题之举” 。 同时 ， 大胆使用新营销手段 ， “盲盒、姓氏罐”这些营销方式 ， 更吸引年轻人的“眼球” ， 更适应年轻人求新求变的心理 。 这将带来年轻化的消费群体 ， 更拓展出新的市场空间 。 因此 ， 老字号要焕发青春 ， 首先要有一颗求新求变的“心” 。
其次 ， 要坚守 。 老字号要创新 ， 但不能盲目创新 ， 更不能因为创新而失去原有的“味道” 。 老字号最宝贵的 ， 是百年来在消费者心中沉淀下来的记忆 。 如果丢失了传统的“味道” ， 那么企业也就失去了“自我” ， 必然导致品牌、市场份额的加速消亡 。 产品创新要结合实际从消费者需求出发 ， 这样的创新才有意义 ， 才能得到市场认可 。
此外 ， 还要满足消费者精神愉悦与压力释放的需求 。 这个端午节 ， 每年一度的粽子大战陆续上演 ， 老字号们争先推出了自己的健康粽产品 ， 正是抓住了人们对于食品的需求从“填饱肚子”上升到健康营养、愉悦享受的层面 。
【孙东|老字号有哪些不“老”秘方？】老树发新枝 ， 并不简单 。 让老字号焕发新青春 ， 更离不开无数劳动者的匠心传承 ， 以及企业的创新坚守 。 前路漫漫 ， 惟有一颗年轻的心 ， 才能让老字号历久弥新 。

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