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孙东|老字号有哪些不“老”秘方？( 二 )



孙东|老字号有哪些不“老”秘方？
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“姓氏罐”以王老吉中的“王”定制为百家姓中的不同姓氏 。 经济日报采访人员庞彩霞摄
“其实 ， 王老吉一直希望与年轻人玩到一起 。 ”叶继曾表示 ， 除了姓氏定制罐外 ， 王老吉还盯上了盲盒热潮 ， 推出了自己的盲盒“吉小萌” ， 包含大隐藏款和小隐藏款共6款身着舞狮的“小萌娃” 。 有些年轻人为了集齐6款 ， 买了又买 。
围绕着“时尚、科技、文化”的品牌战略 ， 王老吉近年来不断探索短视频、直播、VLOG、与游戏大IP合作等新玩法 ， 链接年轻消费者 。
去年 ， 广州市商务局举办了“广州首届直播节” ， 组织主播们走进老字号企业直播探店 ， 陈李济、广州酒家、潘高寿、陶陶居等多个老字号品牌积极参与 ， 仅5个小时的直播总销售额达32万元 ， 总销售16081件 ， 观看人数达32.62万人 ， 在线点赞人数高达93.36万 ， 有力推动了广州老字号嫁接互联网思维以及把握新时尚 。
跨界
“我们一直坚持守正创新 ， 在潮流中坚持传承 ， 在传承中谋求创新 。 ”在孙东看来 ， 陈李济不管如何推出新产品 ， 开拓销售新渠道 ， 都要守住传统工艺的“正”、商品质量的“正” 。
陈李济一直以陈皮闻名 。 近年来 ， 陈李济推出了“陈皮+茶叶”“陈皮+山楂”“陈皮+黑糖”等一系列养生茶饮、健康零食产品 ， 新鲜的组合迈出了跨界融合的探索 。 “不管陈皮+什么 ， 我们都坚持用最好的原料、最优的工艺 。 ”孙东说 。
无独有偶 ， 王老吉不久前宣布联手苏格兰威士忌品牌百龄坛推出联名产品 。 通过与百龄坛联手 ， 王老吉试图进入更多年轻人活跃的场所 ， 将品牌影响力延伸至更多场景中 。
皇上皇则与隔壁工坊咖啡合作推出了新品“腊肠咖啡” 。 “这并非腊肠口味的咖啡 ， 而是在手冲咖啡的鸡尾酒杯边沿搁着一块裹着芝士的腊味来做点缀 。 我们利用这样的产品打破消费者固有思维 ， 创造传统食品的时尚新吃法 ， 也是推介品牌的好机会 。 ”广州皇上皇集团股份有限公司销售管理部经理潘淑玟说 。
当得了网红 ， 还需守得住经典 。

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皇上皇跨界推出“腊肠咖啡”吸引消费者 。 经济日报采访人员庞彩霞摄
潘淑玟坚持 ， 传承正宗的广式腊味传统制作技艺才是皇上皇的核心竞争力所在 ， 为此 ， 皇上皇恢复了“师徒制” ， 着重培养广式腊味制作技艺人才 ， 让皇上皇的匠心基因和传统工艺一脉相承、发扬光大 。
致力于打造产品年轻化形象、相继推出一系列新产品的宝生园 ， 也通过与养蜂农场的紧密合作完善品质监管机制 ， 从源头开始全程把关 。
“抛掉传承的创新 ， 如无源之水无本之木 。 坚守品质 ， 是宝生园创新的根基 。 ”广州市宝生园股份有限公司运营部经理刘丽霞这样总结 。
“广药集团旗下有12家中药中华老字号 ， 这些都是中医药的瑰宝 ， 要振兴老字号最根本还是传承精华、守正创新 ， 从时尚、科技、文化多维度发力 ， 让老字号发扬光大 。 ”广药集团党委书记、董事长李楚源表示 。
求新求变活出“青春范”
商瑞
几天前 ， 在老字号食品研究院第一届技术委员会成立大会上 ， 狗不理集团股份有限公司董事长张彦森提出 ， “老字号要做老品牌 ， 不做老企业！”
“老品牌”与“老企业”的差距在哪里？差的是一颗年轻的心 ， 是逐浪前行、与时俱进的心态 。

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