葱油鸡|尼泊尔山区贫困村民杀鸡招待中国客人,鸡肉做法特别,味道确实好

这里是尼泊尔喜马拉雅山区,上次有提到送了一头猪给尼泊尔山区贫困户,给他们晾晒肉干,今天又来他家蹭饭吃了,准确的来说是想进山去玩,路过他家,被邀请来他家吃饭,主人特意杀了一只二斤多重的土鸡,做成葱油鸡,不过这葱油鸡做法还真与中国的不一样,还煮了一锅豆子汤,中午饭真丰盛。在尼泊尔山区这种美味不是经常能吃到的,他们养一只鸡也不容易,鸡没饲料吃,成长周期很长,养一年可能就二三斤的样子,显然是把我当成了他们尊贵的客人,令人感动。一起来看看他们做的中饭吧。
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深山中,只有他们一户人家,房子是用石头砌的。很特别,屋顶上是政府发放的两片太阳能电板。
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这是主人家儿子,正在烧鸡毛,尼泊尔农村吃鸡都是把鸡杀了,放在火堆上烧毛,从来不用开水烫鸡毛,他们还喜欢把烧焦的鸡毛灰收集起来,放鸡肉里面一起煮呢。
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这只土鸡目测就二斤多一点吧。
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他们剖鸡的手法很粗暴,鸡爪鸡腿直接一起割掉。把鸡爪,鸡头放火堆里烧着吃。
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用手切葱花,这是他们做葱油鸡的主要原料。葱也不洗,黄葱叶也不挑选出来。
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起锅烧油,用油爆香这葱花,黄叶子很明显。
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这是女主人,从家中拿了一把长一点的木棒来翻炒鸡肉。上次的肉干还是那么多,他们没吃什么。
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葱油鸡大火翻炒中。
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加水煮。尼泊尔炒菜没什么特别的,基本上都是炒一会儿,加一大锅水来煮。他们喜欢菜中带些汤水,可能跟手抓饭吃有一定的关系吧。
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这是上次送他们的一头猪,杀完晾晒的肉干。尼泊尔猪肉现在还是11-12元一斤,不过当地人更喜欢吃羊肉。
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鸡肉煮好了,开始煮玉米糊了,因为玉米糊比较容易熟,都是最后才煮的。家中大米没有了,前几次来他家吃完了,大米都是政府救助发放的,自己买的话,很贵,一斤大米可以买到三斤玉米面粉了,穷人都是舍不得。
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不过吃这种玉米糊,也挺好,容易消化。
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分餐了,一大锅葱油咖喱鸡,看着就流口水啊,尼泊尔就是这点好,分餐制,尽管我吃在最后,但我不怕吃到他们的口水。哈哈。
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