水淀粉|吃不下饭？那是你不会做炒虾仁，鞣酸|水淀粉

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炒虾仁，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。虾仁即虾经去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后剩下的纯虾肉，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是发现的最强的一种抗氧化剂，且有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，因而是一种对人体十分有益的食材。下面将介绍制作炒虾仁的方法。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料

虾仁
盐适量
水淀粉
料酒
葱适量
鸡蛋 1个
白胡椒粉适量
鸡精适量
黄瓜 1根

做法步骤

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1、虾仁清洗干净加入适量盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀腌制10分钟

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2、黄瓜切片、葱切象牙片、鸡蛋打蛋液

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3、开水加入黄瓜片焯水5秒捞出

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4、虾仁焯水10秒捞出

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5、温水冲洗干净备用

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6、热锅凉油放入小部分葱和蛋液小火推炒成熟取出

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7、热锅凉油加入葱爆香

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8、加入虾仁、黄瓜、鸡蛋、白胡椒粉、适量盐和鸡精、快速翻炒均匀、淋入水淀粉勾芡、淋入香油

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9、装盘即可！
虾仁的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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