辣炒鸡丁|经济实惠的几道家常菜，好吃不油腻，简单易学，上桌家人抢着吃
辣炒鸡丁
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食材：鸡胸肉1块、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱
做法:
1.鸡肉清洗干净；
2.把鸡肉切成丁；
3.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。
4.放入鸡丁翻炒；
5.同时加入些许的盐；
6.加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来；
7.接着可以加入醋，没过鸡丁；
8.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟；
9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完；
10.加入青红椒丝，可以出锅了。
酸辣圆白菜
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【 辣炒鸡丁|经济实惠的几道家常菜，好吃不油腻，简单易学，上桌家人抢着吃】食材:
圆白菜250克， 白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法:
1.圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀；
2.红辣椒切细丝待用；
3.葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝；
4.油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下；
5.加入醋、白糖，等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。
茄子豆角
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食材：
茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
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