酱爆鸡丁|宫保鸡丁这样做,家人抢着吃,上桌就光盘,酱汁是关键
宫保鸡丁这样做,家人抢着吃,上桌就光盘,酱汁是关键
大家都知道宫保鸡丁是一道经典的川菜,其实这道菜最早起源于清朝,它的发明创始人是清朝的山东巡抚,据说这位巡抚对烹饪部有研究,他喜欢吃鸡肉和花生米,尤其好辣,所以他在山东为官时,请将鲁菜进行了改良,将酱爆鸡丁作为辣炒,后来在四川上任的时候就像这道菜流传在了当地。
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这道美味本来是她的私房菜,但后来人尽皆知,也成了人们熟知的宫保鸡丁,之所以叫做宫保,是因为当时他在任职期间的官衔,现如今宫保鸡丁是中国百姓们喜爱的一道菜就连外国人也很喜欢,之后都连连称赞。正宗的宫保鸡丁特色是辣,中有甜甜中带辣鸡肉的鲜嫩,配合花生的香脆,入口香酥,红而不辣,辣而不猛,肉质滑嫩非常下饭。
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自己在家制作宫保鸡丁也不难,像我这样做,的上桌家人都抢着吃,其实制作宫保鸡丁好吃与否,酱汁是关键,我认为适合自己口味的才是最美味的,下面就来看一下,我做的宫保鸡丁。
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【菜品】:宫保鸡丁
【烹饪食材】:鸡胸肉一块,胡萝卜半根,黄瓜半根,熟花生米一把,大蒜适量,葱一根,干辣椒适量,郫县豆瓣酱一勺,鱼露一勺,淀粉适量,水适量,糖一勺,醋适量,味极鲜酱油适量,食用油适量。
【烹饪步骤】:
1、准备好所有食材,将鸡胸肉清洗干净之后,去掉筋膜,切成小块备用,黄瓜胡萝卜和洋葱分别清洗干净,切成块,干辣椒切段,葱切断,大蒜切片,准备好熟花生米,买不到现成的话,也可以提前将生花生米炒熟去皮备用。
【 酱爆鸡丁|宫保鸡丁这样做,家人抢着吃,上桌就光盘,酱汁是关键】
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2、鸡胸肉切好之后,放入碗中加入一勺鱼,露一勺淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟,继续用腌制过后再烹饪,味道会更加鲜嫩,没有腥味。
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3、要想宫保鸡丁做的好吃,调料汁是关键,碗中加入水淀粉,糖,陈醋和味极鲜酱油,根据自己的口味来添加用量,加入之后搅拌均匀,做成料汁备用。
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4、锅中添加少许食用油,烧热油热之后将腌制好的鸡丁放入锅中。
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5、翻炒均匀直到鸡丁本身颜色发白,将炒好的鸡丁盛入盘中备用。
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6、锅中留有少许底油,再放入洋葱丁边炒出香味。
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7、继续加入黄瓜丁,胡萝卜丁和一大勺郫县豆瓣酱。
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8、放入葱花和蒜片翻炒片刻。
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9、加入炒好的鸡丁,然后再将做好的料汁放入锅。
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10、再放入花生米翻炒片刻,直到食材软烂入味就可以关火,出锅了撒上香葱末,美味就完成了。
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