南京|退休老厨师告诉你：去饭店千万别点这些菜，用料不好，性价比贼低
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【南京|退休老厨师告诉你：去饭店千万别点这些菜，用料不好，性价比贼低】
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在咱们国家 ， 请人吃饭时 ， 点菜是非常有技巧的活！菜点得好 ， 客人吃得高兴 ， 作为主人 ， 脸上也有光 。 点得不好 ， 主宾都扫兴 ， 尤其是主人 ， 脸上也挂不住！
大多数朋友在点菜时 ， 往往是按照喜好来点菜的 。 所以 ， 这就是今天要和大家分享的内容！退休老厨师告诉你：去饭店千万别点这些菜 ， 用料不好 ， 性价比还贼低！下面就一起看看吧！
一、泼油量大的菜
很多朋友去饭店喜欢点水煮肉片、水煮鱼这样的菜！一是认为这样的菜好吃 ， 即可佐饭 ， 又能下酒！二是这么一道硬菜 ， 售价才五六十元一份 ， 又是肉又是菜的 ， 光是泼的那些油也值不少钱！
而有些不良的商家 ， 为了节省成本 ， 就会在菜的原料上下功夫 ， 一是肉少放 ， 只在菜的表面摆放上一层 ， 下面全是虚空的豆芽菜 ， 这样看似满满一盆 ， 实际没多少料！如果仅仅是这样 ， 这菜还可以吃！
因为最贵的原料是油！泼上厚厚的那层油太贵了 ， 所以 ， 哪怕不会使用口水油 ， 也会使用品质极低的色拉油 ， 尤其是这些油还炸过其它的食材 ， 也就是反复使用过的！
所以 ， 去饭店点菜尽量别点这种泼油量大的菜！咱们实话实说 ， 就算饭店的质量关过 ， 这样的菜对身体也不健康的 ， 偶尔解馋倒是可以！
二、先炸后炒的菜
常做饭的朋友都知道 ， 像干煸芸豆、鱼香茄子这类先炸后炒的菜 ， 虽然食材不贵 ， 但胜在烹饪的时间长 ， 做法复杂 ， 尤其是主料都需要过一遍油！这样做出来的菜 ， 不仅味道醇香 ， 口感也更加的丰富！
但是 ， 对于饭店来说 ， 这道菜一是卖价不高 ， 毕竟都是青菜 ， 二是用时太长 ， 人工成本太高 ， 三是费油！这么说大家都认同吧！
所以 ， 为了减少成本的支出 ， 对于每天售卖量大的此类菜品 ， 食材都是统一提前集中过油 ， 以缩短烹饪的时间 。 其次 ， 用来炸食材的油也是反复地使用 ， 甚至这些油在炸鱼、炸虾等出现腥味后 ， 还会进行去腥处理 ， 这样油便可以一直用下去！
如何判断这家店上的这道菜所用的油是不是反复使用的 ， 记住了 ， 菜不要趁热吃 ， 稍微让它凉一凉 ， 如果是使用反复复炸的油 ， 当菜品的温度降下来后 ， 就会吃出有股腥臭的味道来！所以 ， 切记先炸后炒的菜一定凉一凉 ， 降下温再吃！
三、口味太重的菜
现在很多朋友喜欢吃口味太重的菜 ， 殊不知 ， 这样的菜最符合饭店老板的胃口！因为 ， 这种菜的食材大多是选用一些不太新鲜的 。 无论是肉类、海鲜、瓜果时蔬等等 ， 只要是不怎么新鲜的 ， 一般都会做成重口味的菜 ， 这样可以遮掩食材本身不新鲜的气味和味道！
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