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做猪皮冻 ， 别焯水以后直接煮 ， 多加这1步 ， 做出来的皮冻雪白透亮
看到超市有卖处理得非常干净的猪皮 ，立马买了一块 ，猪皮冻回家做起来 。说起来 ，猪皮冻在我家那是常客 ， 我经常做 ， 因为有冰箱 ， 保存起来也很简单 ，这可能就是东北人对猪皮冻的热爱吧 。
一般很多南方的小伙伴可能都不太了解这个美食 ， 但是在东北这个时候 ， 猪皮冻就是最火热的时候了 。 用猪皮做出来的满满的胶原蛋白 ， 又有什么理由不爱呢？
其实想要做出来没有腥味 ， 雪白透亮的猪皮冻 ， 也不是一件很简单的事 。 下面就来给大家分享一下 ， 我做猪皮冻需要注意的一些问题 。 希望可以帮到大家 。
【菜名】：猪皮冻
【食材清单】：猪蹄 ， 料酒 ， 盐 ， 小葱 ， 生抽 ， 香叶 ， 生姜 ， 大蒜 。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的猪肉皮 ， 先是准备好 ， 然后再用温水将猪肉皮清洗干净 。 我买的这个猪肉皮就比较好让商家处理得很干净的 ， 上面没有多余的杂毛 。 这样的肉皮做出来的猪肉冻 ， 口感会更加的好 。
2、 锅里面倒了适量的凉水 ， 然后我们把清洗干净的猪肉皮放进锅里面 ， 冷水下锅 ， 以后不要着急加火 ， 把料酒倒进去 ， 再加入葱 ， 小 ， 盐还有香叶 ， 先是用大火烧 ， 开了以后把煮出来多余的浮沫撇出去 ， 大约煮两分钟以后就捞出来 ， 捞出来以后再用清水冲洗干净 。
3、 一般人在做这一步的话 ， 就直接把猪肉直接下锅煮了 。 还有重要的一步没有做 ， 就是把猪肉皮捞出来以后 ， 将猪肉皮内侧的猪油刮洗干净 。 这一步非常的重要 ， 我们买回来的猪肉皮一般都会有厚厚的油脂 ， 如果不刮干净的话 ， 做出来的猪皮冻就油腻 ， 不好吃 。
4、 最后我们再将猪肉皮切成丝之后切成丁 。 用词或者是用肉体决定都可以 ， 随自己的口味决定就好了 。
5、把切好了的肉皮冰再次用冷水冲洗两遍以后 ， 下进锅里面 ， 假如剩下的水还有白酒用大火煮 ， 烧开了以后穿成小火慢慢地熬 。 大约熬一个半小时左右 ， 再用筷子粘上一点液体 ， 用手指稍微的捏一下 ， 要是有粘手的感觉 ， 那么就不代表已经可以了 。
6、 把熬好的的皮冻放进去里面 ， 放进冰箱 ， 让猪皮冻彻底冷却以后凝固 。
7、最后我们把凝固了的肉皮冻倒扣出来 ， 切成片或者切成块 ， 随自己的喜欢来吃就好了 。 一般我们在东北吃肉皮冻的时候都会配上一碟蒜泥酱 ， 大家也可以根据自己的喜欢调制酱汁蘸着吃 。
【小贴士】：
1、有的人做出来的日葵都会是那种酱黄色的 ， 而有的人就是透明的白色 ， 这就取决于最后煮的时候 ， 要不要放老抽或者是酱油 。
2、我们在做猪皮冻的时候 ， 肉皮一定会有厚厚的一层油脂 ， 所以我们做的时候一定要把油脂刮干净 ， 不然做出来的猪肉冻就是肥腻腻的 ， 很影响口感 ， 腥味儿也会很重 。
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