豆瓣酱|百吃不腻的几道家常菜，好吃又美味，一学就会，超级简单
红烧牛肉
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食材：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法：
1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
香辣干锅土豆片
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材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。
2、五花肉洗净切薄片。
3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
5、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。
7、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。
8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒香菜段。
麻婆豆腐
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食材：嫩豆腐400克，豆豉小半勺，猪肉末40克， 盐适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，豆瓣酱1料勺，鸡精适量，水淀粉少许，葱姜蒜适量，生抽适量
做法：
1.豆腐切成大小均匀的小块，蒜姜切碎，葱切葱花。
2.起锅烧开水，加入适量盐，放入豆腐焯水，捞出控干水分。
3.起锅烧热油，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱，辣椒面，蒜粒，姜粒，豆豉炒出香味。
4.倒入少量肉汤或清水煮沸，加入豆腐，轻轻推均匀。
【 豆瓣酱|百吃不腻的几道家常菜，好吃又美味，一学就会，超级简单】5.加入生抽，花椒面，盐，味精，鸡精推均匀。最好倒入水淀粉勾芡，烧沸推均匀，盛出装盘撒上葱花即可。
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