外皮|如何让一只鸡死得其所？
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鸡 ， 日常生活中最寻常普通的一种食材 。 尤其是在餐饮行业 ， 鸡更是平平无奇 ， 毫无特性 。
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其实并不是因为鸡本身不好吃 ， 恰恰正是由于它随处可见 ， 让人司空见惯 ， 常规的做法更难留下记忆点 。
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上周悦食光在抖音发了一条内容大致是关于吃鸡身上稀有部位的烧鸟店视频 。 视频一发就收到某网友评论“不就是一只鸡嘛 ， 能有多稀有 。 ”
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鸡作为食材是不算稀奇 ， 但不要小看一只鸡的魅力 ， 全世界人民为了吃它可没少花心思 。 烧鸟店的全鸡宴烤物只是鸡做法中的一种 。 为了吃鸡 ， 日本甚至还培育了萨摩鸡 ， 专为生吃而生 。
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在西方国家 ， 烤鸡和炸鸡更受欢迎 ， 重要节日里更是必不可少的一道主菜 。 而中国人好炖汤 ， 鸡炖成汤是最滋补营养的 。
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纵观世界各地 ， 无论饮食习惯相差多大 ， 都能用鸡做出符合当地口味的特色菜品 。 但想要脱颖而出 ， 不仅要考验烹饪技艺 ， 更重要的是有创新创意 。
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今天分享几种新做法 ， 让一只鸡死得其所 。
01/
吴美丽芝士鸡腿
可以拉丝的鸡腿
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@郑朝羊
最近这家店广告打得铺天盖地 ， 抖音更是频频刷到 。 但真的像其他博主说的这么好吃吗？抱着这个想法我去试了试 。
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鸡腿去骨中间塞满了芝士 ， 再裹上面粉放入油里炸 。 一个合格的鸡腿需要炸两次 ， 一次锁住鸡腿肉里的汁水 ， 一次让鸡腿外皮更加酥脆 。
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然而想要炸出一个让芝士拉出长长的丝的完美鸡腿就更考验技术了 。 需要恰当的油温 ， 分毫不差的时间拿捏 ， 待鸡腿呈金黄色泽后迅速捞起 ， 皮酥肉嫩则是鸡腿最好的状态！
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刚出锅的鸡腿 ， 趁热咬下一口 ， 能感受到芝士的咸香和鸡腿的鲜嫩在嘴巴里互相缠绕 。 吃完这样一个热量大爆炸的鸡腿 ， 除了满足 ， 心里还有一些罪恶感 。
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其实在福州像这样的平价鸡腿 ， 它的市场已经饱和了 ， 想要做出特色脱颖而出 ， 实属不易 。 芝士结合鸡腿 ， 目前来看还是很受学生群体的欢迎 。
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