阿胶|这家LV店，不卖包只卖驴肉
【阿胶|这家LV店，不卖包只卖驴肉】
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总有那么一些店 ， 店面不大环境基本没有 ， 却依然能在很长一段时间内吸引一批又一批的人 ， 小小的它们 ， 似乎也成为了我们平淡生活不可缺少的烟火气息 。
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属于钢筋水泥的烟火气大概就是“大碗喝酒 ， 大口吃肉” ， 吃驴也不例外 。 一直在写字楼附近安静存在的蕞驴肉 ， 因为生意太好 ， 扩充成两个店面 。 店里的宝藏单品太多了 ， 几乎都和驴肉有关 。
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每到傍晚 ， 两间店铺坐的满满当当的 。 我和同事只能坐在露天的路边 ， 吃完招牌菜 ， 和大家聊聊吃驴这件事儿 。
「 吃驴这件事儿 」
- - PART 1- -
“我有一头小毛驴 ， 我从来也不骑 ， 然后 ， 有一天...”
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翻开全世界人民的肉食图谱 ， 中国人对驴肉爱得非同一般 。 乾隆皇帝吃过驴肉后 ， 就将其与龙肉相媲美 ， 于是就有了那句“天上龙肉 ， 人间驴肉”经典名言 。 在餐桌上 ， 驴有一百种死法 ， 每一种都死得其所 。
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国内最大的阿胶生产基地 ， 就在山东 。 壮驴三千 ， 阿胶只取一皮——剩余的各个部位如何处理？当然是吃！
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吃驴肉 ， 讲究现杀 ， 杀壮不杀老 ， 杀肥不杀瘦 。 至于全驴宴 ， 不是把一头驴整个蒸了煮了抬到席上去 ， 而是把驴的各个部件分别做成美味 。
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全驴宴席通常被分为上八锦和下八锦 。 上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋 。 下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳 。
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上八锦吃个稀奇少见 ， 下八锦才是宴席的主体 ， 全是大件 ， 实实在在的肉 。 先吃上八锦尝鲜 ， 吃下八锦进入正题 。
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再来一笼滚烫的驴肉蒸包 ， 几只驴肉水饺蘸老陈醋 ， 最后来一碗驴肉丸子汤 ， 一只驴就完美地死在了你的口中 。
「 一口就爱上全驴宴 」
- - PART 2- -
在福州 ， 有一家驴肉店 ， 远离各大商圈 ， 藏在灯火通明的路边 。
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只有门口的驴肉火烧档口很明显 ， 店里人很多 ， 经常排队 。 这家店的老板是河北的 ， 每天用的都是从老家打飞的来的驴肉 。
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■ 驴肉火烧 ■
还没座位的时候 ， 就点了一份镇店之宝——驴肉火烧 。 在驴肉火烧的江湖里 ， 常年对垒的有两大派系 ， 保定派与河间派 。 一张图看清楚两派到底有什么不一样 。
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