虾仁|虾仁炒秋葵丨周末美食
虾仁炒秋葵
文章插图
（图片来源于网络）
材料：
虾仁200克、秋葵200克，油、姜、淀粉、料酒、盐少许。
做法：
1.鲜虾去壳后挑出虾线，洗净的虾仁加入适量盐、姜丝、淀粉和料酒，搅拌腌制。
2.烧锅开水加入点盐，将整根秋葵放入水中焯好，再捞出切成片。
【 虾仁|虾仁炒秋葵丨周末美食】3.烧热锅放入适量的油，放入虾仁进去翻炒变色，加入焯过的秋葵片进去翻炒。
4.加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
点评：
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素，以及维生素A、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言，是上佳的食物。
秋葵含有大量黏滑汁液，具有特殊香味，其汁液中混有果胶、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等。经常食用它，有健胃肠、滋补阴阳之功效。
注意：
正值上火之时，不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎者，也不宜吃虾。
此外，虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。如要同吃，至少间隔2小时。
科普支持：
复旦大学附属金山医院韩佳雯
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