酱汁|超下饭的酱烧豆角丝，连吃两天都没够，酱汁浓香吃得倍儿干净
很多人都喜欢吃豆角 ， 但又嫌麻烦 ， 因为豆角中含有一种毒素 ， 必须要充分加热才能去除 ， 因此烹饪的时间就相对长一些；如果把豆角切成细丝 ， 不但能把烹饪时间大大缩短 ， 还能吃出更多的乐趣来 。 想一想 ， 细细长长夹一箸 ， 猛看还以为是葫芦丝 ， 谁能想到是豆角丝啊！
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今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉 ， 加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡 ， 酱汁和豆角丝完全融合在一起 ， 你中有我 ， 我中有你 ， 微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁 ， 超级下饭 。
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到底有多下饭呢？这么说吧 ， 第一顿在饭桌上随手拍了几张照片 ， 本想做个生活记录 ， 想不到太好吃了 ， 第二天又做了一顿 ， 由于那个酱汁鲜香浓郁 ， 所以就多放了一点 ， 虽然品相不及第一天的 ， 但还是一抢而光 ， 连汤汁都舀到米饭里吃得“碗干盘净” 。
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--【酱烧豆角丝】-- 【材料】 宽豆角1盘 ， 大葱4瓣 ， 小葱白1根 ， 油适量 ， 盐1克 ， 酱油20克 ， 蚝油15克 ， 甜面酱2汤匙 ， 土豆淀粉15克 ， 水适量
【制作】
1. 宽豆角撕掉两头和边筋 ， 清洗干净；大蒜和小葱白准备好；
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2. 考验刀功的时刻到了 ， 宽豆角切细细的长丝 ， 如果切不了那么大 ， 细丝一定要噢；
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3. 大蒜切薄片 ， 小葱白切小段；
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4. 盐、酱油、蚝油、甜面酱 ， 土豆淀粉15克 ， 加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分 ， 所以盐酌情添加；
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5. 不粘炒锅中倒少许油 ， 将蒜片、葱末煸炒出香味；
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6. 将豆角丝倒入锅中 ， 用筷子翻炒比铲子更利索 ， 翻炒至豆角丝变绿变软；
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7. 加半杯热水 ， 转小火 ， 盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟；
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8. 加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿 ， 颜色发黄 ， 但这是很有必要的 ， 因为豆角不加热充分 ， 里面的有毒物质很难消失 ， 食用后就易中毒 ， 所以在颜值和安全上 ， 必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀 ， 倒入锅中；
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9. 大火加热 ， 因为加了淀粉 ， 所以很快就浓稠了 ， 出锅装盘或者直接端锅上桌均可 。
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【苹果私房话】 1. 豆角的品种很多 ， 可按自己喜欢的口感来选择 ， 这种扁豆角很嫩 ， 汁水多 ， 而且偏口甜 ， 切丝也特别容易；
2. 土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠 ， 如用玉米淀粉 ， 要加大用量才能起到明显芡汁效果 。
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