口腔|万万没想到，将菠萝泡在盐水中竟没啥用？这些年都做错了…( 二 )
菠萝和凤梨有什么区别？
菠萝和凤梨是同一种植物，均属于凤梨科凤梨属。说到菠萝和凤梨的差别，可能就是口感方面存在一定的差异。
它们本身是一种水果，凤梨因头顶上长着一丛凤凰尾巴似的叶子而得名，“菠萝”这个称呼是后来出现的，具体原因尚不得知。
很多人疑问为啥菠萝有很多的黑色槽壑，吃之前要剔槽，而凤梨就不用？其实，是因为凤梨在选育的过程中出现了比较严重的果实退化，在有些地方就把凤梨称之为“无眼菠萝”。
文章插图
综上所述
用盐水泡菠萝
并不会“消灭”菠萝中的
菠萝蛋白酶
大家一定要科学看待
运用正确、有效的方法
消灭菠萝蛋白酶
以达到最佳的口感
本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授
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