负担|食品安全消费提示：端午吃粽子 这些叮嘱其实挺靠谱( 二 )
此外 ， 糯米的饱腹感会相对延迟 ， 一般刚吃下去没觉得多饱 ， 到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰 。 饱感延迟往往会造成吃的时候不觉得多 ， 过后却撑得有点难受 ， 这也是增加了消化负担 ， 让人以为“难消化”的原因 。
靠谱做法：三种人吃粽子需小心
粽子虽然是一种常见食物 ， 但是并非人人都适合吃 。 以下几类人要尤其注意：
一类是糖尿病患者 。 大米饭的血糖指数是56 ， 而糯米饭的血糖指数是87 ， 远高于米饭 ， 这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高 。 所以 ， 对那些要求血糖平稳的糖尿病患者来说 ， 糯米不是好的食物 。 此外 ， “枧水粽”里面常有含糖量很高的红枣、豆沙等 ， 吃时通常还要加糖拌匀 ， 如果不加节制 ， 会损害胰岛功能 ， 糖尿病患者应慎吃 。
另一类是心脑血管疾病患者 。 由于商家经常在粽子里面放入肥肉、鸡蛋等高脂肪、高胆固醇的配料 ， 患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了 ， 可增加血液黏稠度 ， 影响血液循环 ， 加重心脏负担和缺血程度 ， 诱发心绞痛和心肌梗塞 。
还有一类是胃肠道病患者 。 胃肠道病患者尽量不要吃放凉的粽子 。 因为粽子放凉后 ， 支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构 ， 黏性和韧性增大 ， 进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担 ， 对胃肠道疾病患者非常不友好 。
【负担|食品安全消费提示：端午吃粽子 这些叮嘱其实挺靠谱】当然 ， 以上忠告的前提是不能过量食用 ， 偶尔吃一点 ， 影响并不大 。
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