材料|端午家宴，分享10道家常宴客菜，有荤有素，好吃实惠，比上饭店强( 二 )
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★ 香菇腐竹烧木耳
【材料】：腐竹 3根 ， 干香菇 30克 ， 干木耳 10克 ， 姜蒜 适量 ， 生抽 2汤匙 ， 蚝油 1汤匙 ， 香醋 1汤匙 ， 盐 少许 ， 淀粉 1小勺
【做法】：
1、提前用温水泡发木耳和腐竹 ， 泡到没有硬芯的腐竹切成寸段 ， 香菇控一下水分切片 ， 泡发香菇的水保留下来；
2、锅底放油烧热 ， 下姜蒜爆香 ， 放入腐竹和香菇木耳翻炒1分钟左右；
3、然后加入生抽 ， 蚝油 ， 香醋和一点点盐 ， 炒匀 ， 让食材上色 。
4、然后倒入香菇水 ， 烧开后转中火 ， 盖锅盖焖煮8分钟 。
5、最后用淀粉水勾薄芡 ， 让调料的味道更紧密地结合在食材上 。
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★ 什锦玉米粒
【材料】：甜玉米 适量、胡萝卜 1根、青豆 1把、火腿 适量、盐 1小勺、
【做法】：
1、准备一根甜玉米剥下玉米粒 ， 或者超市卖的剥好的甜玉米粒也行哦 。
2、胡萝卜刮掉表皮 ， 洗净后切成小丁 ， 火腿切成小丁 ， 这样搭配起来颜色比较有食欲 。
3、提前将胡萝卜和青豆水煮一下 ， 这样易炒熟 ， 煮开1分钟后捞出沥干水；
4、锅内倒油烧热 ， 倒入玉米粒用中火炒 ， 炒出香味和水汽减少时加入一点点清水 ， 然后加上锅盖稍微焖煮1分钟；
5、接着放入青豆、胡萝卜和火腿丁翻炒均匀 ， 最后加适量盐调味即可 。
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★ 鸡蛋蒸豆腐
【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙
【做法】：
1、嫩豆腐切厚片装盘 ， 火腿肠切碎 ， 香葱切成葱花待用；
2、鸡蛋打散 ， 加入微量食盐 ， 再加入约2倍温水打匀；
3、鸡蛋液从盘子边上倒入摆好豆腐里 ， 盖上保鲜膜（保鲜膜扎几个洞） ， 放入蒸架 ， 开水入锅；
4、时间到了后 ， 把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面 ， 淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁 ， 再盖盖蒸1分钟左右即可 。
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★ 虾仁酿香菇
【材料】：香菇7朵、虾10个左右、胡萝卜1/3根、胡椒粉适量、姜末适量、盐半茶匙、淀粉 1茶匙、生抽1汤匙、料酒半茶匙
【做法】：
1、香菇用水洗干净后 ， 剪去根部 ， 在盘子上摆放好；
2、把虾去头尾去壳 ， 取出虾线 ， 用刀面一个一个把虾仁拍扁拍碎 ， 全部拍完再用刀背剁一下 ， 保持虾仁颗粒感 ， 放入姜末 ， 胡椒粉 ， 料酒和盐腌制十分钟；
3、胡萝卜去皮后剁成碎末 ， 和腌制好的虾泥拌匀；
4、然后就把这些虾泥塞进去柄的香菇中 ， 水烧开后放入蒸锅 ， 隔水蒸10分钟；
5、蒸好后将蒸出的汤汁放入水淀粉勾芡 ， 如果觉得口感偏淡可以再加入适量酱油 ， 将芡淋在香菇上就完工啦 。
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★ 红烧茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2汤匙、玉米淀 2茶匙、糖 1茶匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、料汁是茄子好吃的关键：把蒜蓉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉和糖放入碗里 ， 加入一碗水搅拌均匀；
2、把茄子切掉茄子蒂后 ， 切滚刀块 ， 放1茶盐腌制五分钟 ， 腌制好的茄子挤干水分；
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