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特色|为何个性化食材会在中国大火？日媒列出三点原因

日本《钻石周刊》6月8日文章 ， 原题：说到下酒菜就是小龙虾？为何个性化食材会在中国大火又到了吃小龙虾的季节 。 在中国 ， 食客们一边喝啤酒一边大快朵颐 。 对日本人来说 ， 小龙虾并非食物 ， 但在中国它可是堂堂正正的食材 。 笔者刚到中国时 ， 因怕吃坏肚子而对其敬而远之 ， 却被日本和韩国朋友带去吃过 。 但与一名中国朋友下馆子时 ， 店员推荐说小龙虾是招牌菜 ， 朋友却没点 ， 他觉得小龙虾很脏 。
有人喜欢有人厌的小龙虾在中国越来越火 ， 相关消费也发生新变化 。 在我印象中 ， 以前小龙虾大多是在饭店里吃的 ， 如今超市也能买到 ， 网上售卖小龙虾的厂家更是为数众多 。
小龙虾在中国越来越火的背景是“个性化消费”增加 。 首先是互联网带来的影响 。 比如网上一些做小龙虾面吃播的视频很受欢迎 。 UP主们从袋子里取出小龙虾到加热后开吃的全过程 ， 看上去十分诱人 。 如今在中国网上人气颇高的小龙虾受到年轻人追捧 。 这代人买东西不通过实体店而习惯网购 ， 且具有一种看到好东西就买的购物倾向 。
第二是消费多元化带来的影响 。 以前中国人往往表现出跟风消费倾向 ， 但如今更愿购买“有特色的东西” 。 对于食物 ， 改革开放前人们消费仅为温饱 ， 现在已变为购买“在家吃不到的东西” 。 疫情导致的居家生活进一步刺激了对于“有特色东西”的追求 。 螺蛳粉也是抓住那些吃腻了家常便饭的人的胃而火起来的 。
第三是受到报复性消费的影响 。 中国在疫情后经济形势向好 ， 作为增长引擎之一的消费迅速复苏 。 作为“多元化消费”而（需求）增加的小龙虾正值旺季 。
【特色|为何个性化食材会在中国大火？日媒列出三点原因】此外 ， 如今在中国传统东西越来越受重视 ， 小龙虾消费的增加 ， 也可被视为从改革开放后的“外国产品崇拜”到“回归中国特色”的一种表现 。 （作者吉田阳介 ， 严格译）

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