排骨|香芋蒸排骨

2021-06-29

文章插图
香芋太粉，粉到噎人。按照寻常芋头的做法，噎到没人吃。最后香芋被贴上了“不好吃”的标签。一心想为香芋翻身，寻了个香芋蒸排骨的做法。从小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁，于是敲定了香芋在下的做法。什么蚝油什么豆豉酱都没有。。。于是随心所欲，把手边最顺手的料用上。虽然很想慢慢蒸到排骨酥软，看看时间，也只能用省时的高压锅了。赶在餐点前出锅，一股鲜香扑来，味道很不错的感觉。盘底积满了汤汁，香芋吸饱了汤汁，绵软之中浸满了肉香，果然不再噎人了。什么倒出汤汁儿打个芡汁的就算了，这样就很好。。。。
By 食a色
用料

香芋 200克
排骨 500克
老干妈豆豉酱适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡粉少许
淀粉适量
料酒适量
葱花少许
姜蒜适量

做法步骤

文章插图
1、用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。

文章插图
2、排骨洗净剁成小块，

文章插图
3、加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。

文章插图
【排骨|香芋蒸排骨】4、加入淀粉

文章插图
5、拌匀，腌制半小时以上。

文章插图
6、香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。

文章插图
7、将腌好的排骨摆放在香芋上。

文章插图
8、放入高压锅中，

文章插图
9、盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。

文章插图
10、熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，

文章插图
11、出锅，表面撒葱花，即可食用。
小贴士不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

推荐阅读

上一篇：粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住|蹄筋牛腩 | 郫县豆瓣酱

下一篇：成就|#一勺葱伴侣，成就招牌美味#?珍珠丸子西米露?