香酥|只需一次醒发，底部焦香酥脆，上面宣软层多，煎出的花卷吃过吗
小时候家中条件比较拮据没有什么好吃的，主食只有面和大米，尤其是到了冬天，万物凋零，可供选择的吃食更是让人无可选择，不过就算是在这样的艰苦条件下，妈妈也会变着法的给我们做好吃的。我印象中最深的便是这个花卷了，那时候吃上一个真的觉得是人间美味，每次都是小心翼翼地仔细品尝。
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可能是爱吃一些味道比较重的食物，亦或者是对于童年的难忘，自从吃过这种花卷以后，直到现在都没有忘怀。它和传统意义上的花卷不同，这种花卷不是蒸出来的。它先是由热油煎出来，然后放入少量的水，盖上盖子最后焖出来。所以成品后它的口感底层是酥脆的，上层是宣软分层，口味咸香微辣，十分的好吃。
【原材料】300克面粉、3克酵母粉、3克白糖、180克温水、烧烤料2勺、黑芝麻。
【详细制作过程】
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1、准备一个大盆，放入300克面粉、3克酵母粉、3克白糖、180克温水。面粉可以多种选择，无论是高筋面粉还是中筋面粉亦或者是低筋面粉都可以，没有什么太大的差别，只会在口感以及放水的多少有差别。
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2、将水慢慢淋入面粉中，用筷子慢慢搅拌，直到所有面粉变成面碎即可，没有面粉存在于面盆中。
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3、接下来用手揉搓面碎，直到把所有面碎揉在一起，然后多次按压，把面粉揉成光滑的面团就可以了。
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4、准备一个小碗，碗中放入两勺烧烤料，放入一勺半面粉备用。
妈妈以前做的时候，都是把辣椒碾成末，然后加入一些食盐、鸡精。
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5、把烧烤料放入碗中后，放入一勺面粉，然后起锅烧油，油温6成热把热油泼入碗中，搅拌均匀即可。这个也叫做油酥，可以使面分层，也加入一些底味。
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6、把面放在案板上，用擀面杖把面擀成面片，擀成一个长方形的形状。
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7、把弄好的油酥倒在面片上，用勺子将油酥均匀的抹在面片的每一个地方。
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8、然后把面片左右对折，然后再次对折。
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9、接下来用刀把面切成大小相同的面剂子备用。
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10、然后把两个面剂子重合在一起，像扭麻花一样吧面扭两圈。
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11、把处理好的面剂子放在案板上，上面铺上一层塑料袋醒发一下，把面剂子醒发至原体积的1.5倍大即可。
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12、准备一个不锈钢锅，热锅放入少许食用油，把花卷放入锅中煎至底部变成黄色，然后锅中放入少量的水，把锅盖盖上，转小火直至把水烤干即可。
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