生活|腾冲芒棒美食篇——苤菜蘸杨梅
坪田社区位于腾冲市芒棒镇东北方向 ， 龙川江东岸 ， 高黎贡山脚下 ， 平均海拔1660米 ， 年平均气温16℃ ， 年降水量1520毫米 。 得天独厚的气候条件和地理环境 ， 孕育了坪田人民以农耕为主体的经济形态 ， 在生生不息的耕作生活中不断造就了一道道农家美食 。 今天就跟着小编一起来品尝这道应季农家菜——苤菜蘸杨梅 。
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苤菜蘸杨梅是坪田当地享有盛名的一道美食 。 苤菜的叶子比韭菜宽 ， 有葱蒜的香味 ， 叶子和根都可以食用 ， 叶子可以煮着吃、凉拌着吃、炒洋芋也是极其美味 。 其根部 ， 一般用来炒肉、做烧腊 ， 尤其腌腌菜更是妙 。 苤菜有通便、防治便秘、健脾开胃、止血化瘀、杀菌、补肾、壮阳的功效 。
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苤菜蘸杨梅 ， 蘸水很讲究 ， 其灵魂就是杨梅 。 坪田的气候很适应杨梅生长 ， 漫山遍野 ， 河边、山坡上到处都是 ， 但要数曹家山这棵大树杨梅最独特 ， 因为它成熟得较早 。 纯天然的野生杨梅 ， 在阳光雨露的滋养下 ， 有的像羞涩的姑娘红着半边脸 ， 有的像漂亮的玛瑙晶莹剔透、精致圆润 ， 酸爽自然的味道 ， 用来做蘸水是极好的 ， 每每想起总是让人直流口水 。
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把刚从地里割来的新鲜苤菜洗净后 ， 烧一锅水 ， 待水烧开后 ， 把苤菜一把把拧下锅 ， 不一会儿就可以出锅了 。 就着烧水煮苤菜的间隙 ， 把杨梅、辣椒、芫荽、姜蒜切好 ， 放入酱油和盐 ， 待苤菜煮好时舀一勺汤浇在几味佐料上调制成灵魂蘸水 ， 滋味独特 ， 杨梅的酸与苤菜的鲜嫩、清香 ， 裹挟着幸福的味道 ， 满足了躁动的味蕾 。
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随着生活水平的提高 ， 餐桌上不乏有许多极其美味的餐食 ， 但坪田人无论身处何处 ， 在这个季节总挂念起用这漫山遍野的杨梅和鲜嫩碧绿的苤菜烹制而成的极其朴素的菜肴——苤菜蘸杨梅 ， 我想可能是因为它饱含着家的味道 ， 美丽的乡愁 。
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【生活|腾冲芒棒美食篇——苤菜蘸杨梅】来源：茶神故里丝路芒棒
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