葡萄|什么是紫色名片？从一杯葡萄酒的奇妙之旅开始→
宁夏贺兰山东麓位于北纬38度 ， 光照足、降水少 ， 温差大、湿度小 ， 是业界公认的适合种植酿酒葡萄和生产葡萄酒的黄金地带之一 。 这些年 ， 宁夏的葡萄酒产业发展势头强劲 ， 产区影响力日益凸显、产业带动力持续放大、产品竞争力不断增强 ， 已经成为宁夏对话世界、世界认识宁夏的一张靓丽紫色新名片 。
【葡萄|什么是紫色名片？从一杯葡萄酒的奇妙之旅开始→】一粒小小的葡萄是如何变成一杯香醇的葡萄美酒？这杯葡萄酒到底经历了怎样的神奇之旅？这个问题的答案在宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区就能够找到 。
这里的光照和热量特别充足 ， 而且昼夜温差很大 ， 更重要的一点就是它的土壤条件 ， 里面不仅有沙子 ， 还有小石块 ， 这样的土壤条件 ， 通透性特别好 ， 而且富含矿物质 ， 都是葡萄最喜爱的生长环境 。 同时 ， 滴灌设备解决了蒸发量大但又需要水的现实 ， 让葡萄能够很好地在此生长 。
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酿酒葡萄和我们平时吃的鲜食葡萄很有区别 。 它的果实很小 ， 但是它的甜度特别高 ， 而且果皮很厚 。 可是葡萄酒的风味就藏在这个厚厚的果皮之中 。 接下来这几个月 ， 贺兰山东路的连片葡萄就要做好准备使劲地去吸收当地的风土精华 ， 等到9月份的时候华丽转变 。
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其实 ， 一杯葡萄酒的奇妙之旅才刚刚开始 ， 采摘之后的葡萄去哪了呢？一起去看一看 。
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葡萄在采摘之后运送到这里 ， 除梗破碎 ， 要进行发酵 。 然后经过15~20天左右的一个发酵期之后 ， 工作人员才会把这个大桶里面的果皮还有葡萄籽全部去除掉 ， 留下葡萄酒的原酒 。 但是这时葡萄酒已经发生了华丽的转变 ， 从不含酒精到含酒精 ， 从甜甜的葡萄汁到有点酸涩的葡萄酒原酒了 。
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品尝一下 ， 它的口感非常干脆、轻盈和活泼 ， 就像一个意气风发的年轻人一样 。
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酒酿造周期结束之后 ， 就会放进这个橡木桶进行储存6个月、12个月或者更长的时间 。 在这个漫长的熟化过程中 ， 葡萄酒的口感和风味就会更加的柔和和丰富 ， 一款新鲜出炉的葡萄酒就等待着人们对它的品鉴 。
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葡萄酒产业不仅有力地带动了农民增收致富 ， 在生态保护和节约利用黄河水方面也成效明显 。 从2021年起 ， 宁夏规划用5至10年时间 ， 将酿酒葡萄基地总规模扩大到100万亩 ， 实现综合产值1000亿元 ， 打好“当惊世界殊”这张宁夏紫色新名片 。 （总台采访人员 王静芳 牛巧刚 李浩男 宁夏台 陈夏）
来源： 央视新闻客户端
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