放入|夏日养心膳食（下篇）丨周末美食
中医认为 ， “心与夏气相通应” ， 心的阳气在夏季最为旺盛 ， 所以此时节应注重“心”的养护 。 食疗作为人们较为熟悉的养生方法 ， 可通过调节饮食结构达到调理身体、营养保健的目的 。 在此 ， 小编分两个周末向大家介绍八款养心膳食 。 上篇请看→_→夏日养心膳食（上篇）丨周末美食
红豆莲子粥
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（图片来源于网络）
材料：红小豆200克 ， 莲子10克 ， 冰糖适量 ， 盐1/4匙 。
制法：莲子、红小豆洗净 ， 浸泡2-4小时后 ， 连同泡豆水一起放入锅中；开锅后 ， 调至小火炖煮 ， 加入适量的盐可减少胀气 ， 去除涩感；熬煮1小时左右 ， 红豆软烂即可 。
功效：莲子有补脾止泻、益肾固精、养心安神、抗衰老等功效 。 红豆能清心火、补心血 。 此方适合需要降血压、降血脂、调节血糖、健美减肥人群食用 。
番茄青鱼片
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材料：青鱼250克 ， 番茄2个 ， 鸡蛋1个 ， 盐、白糖、料酒、葱、淀粉各适量 。
制法：番茄切块 ， 青鱼肉切片备用；鸡蛋加入淀粉调成面衣 ， 将鱼片挂糊 ， 于锅中煎至两面金黄；放入适量水、番茄、白糖、食盐、料酒 ， 将煎好的鱼片放入锅中快速翻炒 ， 炒匀即可 。
功效：青鱼蛋白质丰富 ， 几乎不含脂肪 ， 适合“三高”人群食用 。 其与番茄同制 ， 有健脾开胃、消肿利尿、补充维生素的效果 ， 同时也是一道美味健康的家常菜 。
山药奶肉羹
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材料：羊肉500克 ， 生姜25克 ， 生山药片100克 ， 牛奶500毫升 ， 葱25克 。
制法：将羊肉切块 ， 与生姜以小火清炖半日；取羊肉及汤一碗 ， 加去皮洗净的生山药片 ， 放入锅内煮烂 ， 再加入牛奶、少许盐 ， 煮沸后即可 。
功效：羊肉益气补虚 ， 山药健脾固肾 ， 生姜解表散寒 ， 而牛奶则是良好的蛋白质来源 。 本品补而不滋腻 ， 适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用 。
冬瓜薏仁芡实鸭汤
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（图片来源于网络）
材料：鸭子1只 ， 连皮冬瓜500克 ， 芡实50克 ， 薏苡仁30克 ， 葱、姜、料酒、盐、味精各适量 。
制法：鸭去皮洗净 ， 芡实、薏苡仁放入鸭腹腔内 ， 连皮冬瓜切小块；以上材料放入砂锅 ， 加料酒、葱、姜、盐 ， 用文火煮烂 ， 出锅前加味精 ， 淋麻油 。
功效：夏初湿热多雨 ， 江南人好食鸭进补 。 鸭肉滋阴养胃、利水消肿；冬瓜利水、清热、解暑 ， 配薏苡仁、芡实 ， 可增强健脾补肾的作用；去皮鸭肉减少了脂肪 ， 更适合“三高”人群食用 。
科普来源：
上海市第六人民医院
【放入|夏日养心膳食（下篇）丨周末美食】副主任医师孟胜喜
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