鹿茸|老字号大厨将这种食材，烹饪出100种吃法，哪款是你的爱？( 二 )
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豫园文化饮食集团总裁赵诚宁表示：“老字号要改变到店消费的‘白头发’比‘黑头发’多的局面 ， 必须坚持传承和创新双向驱动 ， 既要重视内部人才梯队的建设 ， 也要注重供应链的健康发展 ， 不断引入新鲜血液、品质食材 ， 制造老字号新‘爆款’ ， 让更多的年轻人看见老字号 ， 爱上老字号 。 ”
采访人员 / 范煜昊
编辑 / 陈露露
【鹿茸|老字号大厨将这种食材，烹饪出100种吃法，哪款是你的爱？】图片 / 范煜昊
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