花香|照花台的又一神秘面纱：花香酱酒更高级！
茅台酒股份公司出品的遵义1935和飞天迎宾酒 ， 民间评价两者的口感非常接近飞天茅台 ， 两款酒除了有防伪 ， 并没有传统流通商品的二维码和条码 ， 属于特殊渠道的非流通产品 。 而品牌方推出品鉴酒和非流通酒 ， 在白酒行业里属于正常现象 ， 一款产品还没有正式上市销售 ， 就会以品鉴酒的方式做非流通小范围品鉴试用试销 ， 再继续对口感、风味、包装等慢慢地加以改进 。
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一瓶真正高级的酱香酒 ， 离不开茅台镇核心产区 ， 离不开赤水河 ， 不仅是因为茅台酒的12987工艺遇上了红缨子高粱 ， 还有这里独特的环境、气候、水源、原料、地质 ， 成就了赤水河畔的酒美、人文美、故事美 。
今天内部分享的品牌叫照花台 。 品牌追溯盛行于北京天津一带的北方传统民间小曲照花台 ， 本来就脍炙人口的小调得到了德云社郭德纲、张云雷、岳云鹏、王梦婷、陶阳以及众多民间艺术家的演绎和传唱做加持 ， 在抖音、快手、西瓜等新媒体的视频热播下 ， 具有真实历史出处的照花台得到了更多人的喜欢 。 从此 ， 照花台不仅是一首传统小曲 ， 也是一瓶高级感满满的花香味好酒 ， 成了一种能唱的能喝的经久不衰的文化力量 。
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月照花台闻花香 ， 照花台拥有这种高贵的品牌血统 ， 一瓶高品质酱酒在名师的精心设计下 ， 终于揭开了神秘的花香味面纱 。 花香味的照花台开瓶即是奇妙的酱香之旅 ， 远闻似果香 ， 近嗅如花香 ， 这是赤水河畔与曲蚊的神秘力量所产生的幽雅花香、曲香与陈香的神奇融合 。 品鉴照花台酒这种高级感的花香味会渐强渐清晰 ， 优雅协调 ， 平衡端正 ， 成熟复杂 。
照花台作为一款高级感满满的花香酱酒代表 ， 在生产工艺上优化了糖化工艺 ， 同为53%vol却是低醉酒度的好酒 ， 饮酒过程中心理和身体负担都不大 ， 太阳穴也不会发疼 ， 酒后不上头、不口干、醒得快 ， 属于更健康的第二代酱酒风格 。
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花香酱酒更高级 ， 并不是调味酒的胡乱堆砌 ， 而是陈年老酒的科学组合 ， 酒体的口感才会顺滑 ， 细腻 ， 这需要以优质的赤水河流域红缨子糯高粱为根本 ， 加以高品质的曲药作为基础 ， 更是考验酿酒师傅和勾调师傅的水准 。 白曲是发酵不彻底形成的 ， 糖化率高 ， 选用量少；黑曲是曲块发酵烧坏形成的 ， 糖化率低 ， 选用量少；而黄曲当属为最好的曲药 ， 有花香果香 ， 照花台品鉴酒在黄曲的使用量占比80%以上 。
酿酒窖池每年重阳前后都会采用柏树枝进行烧窖 ， 增香杀菌 ， 遵循端午踩曲重阳下沙的自然时序 ， 坚持选用赤水河流域红缨子高粱酿造 ， 经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒 ， 至少陶坛窖藏5年以上的传统古法技艺 ， 经名师选100多种不同年份的优级基酒以酒养酒以酒调酒而得 。 具有花香幽雅、酱香舒适、酒色微黄、空杯留香、回味悠长、柔和醇香的特点 。
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酱酒从秦汉的枸酱酒到唐宋的钩藤酒 ， 从宋代的风曲法酒到明末清初的回沙茅台 ， 从清代的茅台烧春到如今的酱香酒 ， 也在一路的迭代演化 。 现在的酱香酒又经历了从酱香味浓厚酒体泛黄的老派酱香通过科学技术手段的提升 ， 成为了花香果香酒体微黄透明的酱香酒转变过程 ， 其中就以茅台酒为代表 。
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