鸡蛋牛奶|蘑菇头巧克力玛芬

2021-06-29

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【鸡蛋牛奶|蘑菇头巧克力玛芬】传统玛芬采用黄油作为主料，但是由于黄油常温就会凝固的特质，可能会导致最终的成品口感偏硬，而且黄油打发费时费力，还不好掌握程度，有时候还容易水油分离，今天给大家分享的这个玛芬配方用玉米油制作，不仅成功代替了黄油还克服了黄油的短板，蘑菇头的造型也是时下很流行的，大家一起学起来吧。
By 石头Kido_Kido
用料

玉米油 90克
牛奶 110毫升
全蛋液 110克
糖 90克
低筋面粉 110克
玉米淀粉 30克
无铝泡打粉 10克
可可粉 60克
奶粉 30克

做法步骤

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1、首先把所有粉类称重然后混合均匀，糖不要加在这里，这个时候预热烤箱上下火170度。

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2、鸡蛋牛奶玉米油白糖放在容器中，然后用蛋抽搅拌2-3分钟。

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3、搅拌到这种完全混合的状态，充分乳化，没有油飘在表面。

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4、所有粉类过筛加入。

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5、充分搅拌均匀。
6、加入巧克力豆60克搅拌均匀。

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7、玛芬模具，每个玛芬不要彼此挨着，然后蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯模具，一定要挤的满满的，才会有蘑菇头效果，在表面再撒上一些巧克力豆装饰。

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8、烤箱下层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

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9、烤了大概十来分钟蘑菇头就涨起来了，蛋糕糊一定要满满的才会有蘑菇头效果。
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